Name: Bienenstich Plätzchen: Süße Honig-Mandel-Vergnügen
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 102 min
Ingredients: 250 g Weizenmehl (Allzweckmehl) (ersetzbar durch glutenfreies Mehl); 1 TL Backpulver (verwende ein handelsübliches Backpulver); 100 g Puderzucker (ersetzbar durch normalen Zucker); 150 g Butter (für laktosefrei: pflanzliche Margarine); 1 Stück Ei (als vegane Alternative: Leinsamen-Ei); 200 g Kuvertüre Weiß (weiße Schokolade) (ersetzbar durch hochwertige weiße Schokolade); 200 ml Schlagsahne (Sahne) (für vegane Variante: Kokoscreme); 1 TL Vanille (Vanilleextrakt) (verwende echten Vanilleextrakt); 50 g Butter (für das Topping) (ersetzbar durch Kokosöl); 50 g Zucker (brauner Zucker kann verwendet werden); 100 g Honig (für vegane Option: Ahornsirup); 50 g Gehobelte Mandeln (können durch Kokosflocken ersetzt werden)

Die Küche duftet bereits verlockend, während sich die erste Charge meiner Bienenstich Plätzchen im Ofen goldbraun backt. Diese kleinen Leckerbissen vereinen süßen Honig und knackige Mandeln in einer Art Keks, die nicht nur perfekt für besondere Anlässe ist, sondern auch für den spontanen Genuss zwischendurch. Mit ihrem knusprigen Mürbeteig und der cremigen Vanilleganache sind sie ein wunderbares vegetarisches Dessert, das auf jedem Tisch begeistert. Ob als Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder einfach als köstlicher Snack – diese Plätzchen bringen Freude und eine Prise Heimat ins Leben. Hast du schon mal darüber nachgedacht, wie einfach es ist, diese deutschen Klassikern selbst zu backen?

Warum sind Bienenstich Plätzchen so besonders?

Einzigartige Kombination: Die perfekte Symbiose aus süßem Honig und crunchigen Mandeln macht jeden Bissen unvergesslich!
Einfache Zubereitung: Die Schritte sind denkbar einfach und benötigen nur grundlegende Backkenntnisse.
Vegetarischer Genuss: Diese Kekse sind nicht nur lecker, sondern auch vegetabil, was sie zu einer großartigen Wahl für alle macht!
Vielseitige Genussmomente: Ob beim Kaffeeklatsch oder als süßer Snack, sie passen immer.
Familienfreundliches Rezept: Perfekt zum Teilen, diese Plätzchen werden sicher ein Hit auf jedem Tisch sein.
Genieße den Bezug zu traditioneller deutscher Küche und gib deinen Kaffeepausen mit diesen Bienenstich Plätzchen eine süße Wendung!

Bienenstich Plätzchen Zutaten

Diese Bienenstich Plätzchen vereinen leckere Zutaten für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis!

Für den Mürbeteig:

Weizenmehl (Allzweckmehl) – sorgt für die Struktur der Kekse; ersetzbar durch glutenfreies Mehl für eine Variante ohne Gluten.
Backpulver – sorgt für eine luftige Textur; verwende ein handelsübliches Backpulver wie Dr. Oetker.
Puderzucker – süßt den Teig und sorgt für eine zarte Konsistenz; kann durch normalen Zucker ersetzt werden, beeinträchtigt aber die Textur leicht.
Butter – verleiht den Keksen Reichhaltigkeit und Feuchtigkeit; für eine laktosefreie Version kann pflanzliche Margarine verwendet werden.
Ei – bindet die Zutaten; als vegane Alternative kann ein Leinsamen-Ei verwendet werden.

Für die Vanilleganache:

Kuvertüre Weiß (weiße Schokolade) – ist der Schlüssel für die cremige Ganache; ersetzbar durch hochwertige weiße Schokolade.
Schlagsahne (Sahne) – sorgt für die cremige Textur; kann durch Kokoscreme für eine vegane Variante ersetzt werden.
Vanille (Vanilleextrakt) – verstärkt den Geschmack; verwende echten Vanilleextrakt für das beste Aroma.

Für das Topping:

Butter (für das Topping) – verleiht Geschmack und Reichhaltigkeit; kann durch Kokosöl ersetzt werden.
Zucker – süßt das Topping; brauner Zucker kann für mehr Geschmackstiefe verwendet werden.
Honig – süßt und gibt dem Topping ein einzigartiges Aroma; für eine vegane Option kann Ahornsirup verwendet werden.
Gehobelte Mandeln – sorgen für den Crunch und die Garnitur; können durch Kokosflocken oder andere Nüsse ersetzt werden.

Mit dieser sorgfältigen Auswahl der Zutaten zauberst du köstliche Bienenstich Plätzchen, die deine Gäste begeistern werden!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Bienenstich Plätzchen

Step 1: Mürbeteig vorbereiten
Mische in einer Schüssel das Weizenmehl mit dem Backpulver. Füge die weiche Butter, den Puderzucker und das Ei hinzu und knete alles zu einem glatten Teig. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er fester wird und sich gut ausrollen lässt.

Step 2: Ganache zubereiten
Erhitze die Schlagsahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie zu köcheln beginnt. Nimm den Topf vom Herd und gieße die heiße Sahne über die gehackte weiße Schokolade. Rühre die Mischung kräftig um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist, und stelle die Ganache dann für eine Stunde in den Kühlschrank, damit sie fest wird.

Step 3: Honig-Mandel-Topping vorbereiten
Schmelze in einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter, den Zucker, den Honig und die Sahne. Koche die Mischung für etwa 2 Minuten, bis sie leicht eingedickt ist. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Honig-Mandel-Masse auf Raumtemperatur abkühlen, damit sie später gut auf die Kekse verteilt werden kann.

Step 4: Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 180°C (356°F) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Bienenstich Plätzchen beim Backen nicht ankleben. Dies sorgt dafür, dass die Kekse gleichmäßig backen und eine schöne, goldene Farbe erhalten.

Step 5: Teig ausrollen und ausstechen
Nimm den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick aus. Verwende einen runden Ausstecher mit einem Durchmesser von 4 cm, um Kreise aus dem Teig auszustechen. Lege die Kreise auf das Backblech, wobei du darauf achtest, dass zwischen den Keksen ein Abstand bleibt.

Step 6: Kekse backen
Backe die Plätzchen für 11-12 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun, aber nicht dunkel sind. Die Kekse sollten am Rand fest und in der Mitte noch leicht weich sein. Nach dem Backen lasse die Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen, damit sie ihre Form behalten.

Step 7: Kekse füllen
Schnappe dir die fest gewordene Ganache und schlage sie mit einem Handmixer leicht auf, bis sie cremig ist. Fülle die aufgetauten Kekse mit der Ganache, indem du sie auf die Hälften spritzt und mit den Kekshälften, die das Honigtopping haben, zusammensetzt.

Step 8: Kühlen
Lasse die zusammengesetzten Bienenstich Plätzchen für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen, damit die Ganache fest wird und die Kekse sich gut setzen. Dies sorgt für eine perfekte Konsistenz und einen köstlichen Bissen bei jedem Kost.

Lagerungstipps für Bienenstich Plätzchen

Raumtemperatur: Lagere die Kekse bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter, um ihre Frische zu bewahren und sie knusprig zu halten.
Kühlschrank: Im Kühlschrank halten sich die Bienenstich Plätzchen bis zu 1 Woche. Stelle sicher, dass sie in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahrt werden, um den Feuchtigkeitsgehalt zu regulieren.
Gefrierschrank: Du kannst die Kekse bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Verpacke sie gut in Frischhaltefolie und einem Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden. Vor dem Servieren einfach im Kühlschrank auftauen.
Wiedererwärmung: Wenn du die Kekse aufwärmen möchtest, lasse sie bei Raumtemperatur an, oder erwärme sie kurz in der Mikrowelle für 10-15 Sekunden, um die Ganache wieder cremig zu machen.

Was passt zu Bienenstich Plätzchen?

Die perfekten Begleiter für unsere süßen Leckereien, die das Geschmackserlebnis abrunden und jeden Moment noch besonderer machen!

Frischer Kaffee: Er harmoniert wunderbar mit der Süße der Plätzchen und verstärkt das Aroma der Mandeln. Ein Genuss bei jedem Biss!
Fruchtige Tees: Ein milder Früchtetee bringt eine erfrischende Note und kontrastiert angenehm mit der cremigen Ganache.
Eiscreme: Eine Kugel Vanille- oder Karamelleis als Beilage sorgt für eine köstliche Kombination aus warm und kalt.
Dessertwein: Ein süßer Riesling oder Muscat begleitet den Honiggeschmack perfekt und macht das Dessert zu einem festlichen Erlebnis.
Cremige Schlagsahne: Eine Portion Schlagsahne bringt zusätzliche Leichtigkeit und schmeichelt den Aromen der Bienenstich Plätzchen.
Obstteller: Ein bunter Obstteller mit saisonalen Früchten sorgt für Frische und bringt eine fruchtige Balance zu den nussigen Keksen.

Expertentipps für Bienenstich Plätzchen

Butter richtig wählen: Achte darauf, dass die Butter weich, aber nicht geschmolzen ist, um die perfekte Konsistenz des Teigs zu erreichen.
Chill nicht vergessen: Lass den Teig ausreichend kühlen, da dies hilft, die Form der Kekse während des Backens zu bewahren.
Teig gut ausrollen: Bestäube deine Arbeitsfläche mit Mehl, um ein Ankleben des Teigs zu verhindern.
Hochwertige Zutaten: Verwende hochwertige Schokolade und Vanille für die Ganache, um das Beste aus deinen Bienenstich Plätzchen herauszuholen.
Timing beachten: Backe die Kekse nicht zu lange; sie sollten goldbraun und nicht dunkel sein, um die perfekte Textur zu erzielen.

Variationen & Alternativen zu Bienenstich Plätzchen

Entdecke die unendlichen Möglichkeiten, deine Bienenstich Plätzchen nach deinem Geschmack anzupassen! Lass deiner Kreativität freien Lauf und genieße diese köstlichen kleinen Leckerbissen in neuen Variationen.

Nussige Abwechslung: Ersetze die Mandeln durch Pecannüsse oder Walnüsse für eine herzhaftere Nussnote. Diese Alternativen bringen einen neuen Geschmack und Textur in die Plätzchen.
Schokoladiger Genuss: Füge dem Mürbeteig etwas Kakaopulver hinzu oder verwende dunkle Schokolade für die Ganache. So erhältst du eine köstliche Schokoladenversion dieser klassischen Kekse.
Fruchtige Note: Verfeinere die Ganache mit etwas Orangenschale oder einem Schuss Espresso. Diese Aromen verleihen den Keksen eine aufregende Tiefe und machen sie zum Highlight jeder Kaffeetafel.
Vegane Option: Tausche die Butter gegen pflanzliche Margarine und verwende für die Ganache Kokoscreme sowie Ahornsirup statt Honig. So kreierst du eine köstliche vegane Variante, die alle begeistert.
Karamellisierter Genuss: Karamellisiere zuvor die Mandeln, indem du sie in etwas Zucker anrösten lässt. Das verleiht den Plätzchen eine unverwechselbare, knusprige Karamellnote.
Zimtnote: Füge eine Prise Zimt in den Toppingmix hinzu. Dieses Gewürz bringt einen warmen, winterlichen Geschmack, der deine Plätzchen besonders einladend macht.
Knusprige Kokos-Varianten: Verwende anstelle von Mandeln geröstete Kokosflocken für ein exotisches Flair und einen extra knusprigen Biss.
Pikante Würze: Für einen scharfen Kick füge einen Hauch von gemahlenem Chili-Pulver oder Cayennepfeffer in den Teig oder das Topping. Dies sorgt für eine interessante und willkommene Überraschung!

Lass dich inspirieren und experimentiere mit diesen Variationen, um deine Bienenstich Plätzchen zu einem persönlichen Meisterwerk zu machen. Perfekt, um sie mit Familie und Freunden zu teilen oder einfach selbst zu genießen!

Bienenstich Plätzchen Vorbereiten für Stressfreies Backen

Diese Bienenstich Plätzchen sind ideal für die Meal Prep! Du kannst den Mürbeteig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Auch die Vanilleganache lässt sich bis zu 3 Tage vor dem Servieren vorbereiten; achte darauf, sie gut abgedeckt und kühl zu lagern, damit sie ihre cremige Textur behält. Wenn du bereit bist zu backen, rolle einfach den gekühlten Teig aus und forme die Kekse, bevor du sie für 11-12 Minuten backst. Schließlich assembliere die Kekse mit der Ganache und lasse sie für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. So hast du jederzeit frisch gebackene Bienenstich Plätzchen zur Hand, die einfach köstlich sind!

Bienenstich Plätzchen Recipe FAQs

Wie wähle ich die reifen Zutaten aus?
Achte darauf, dass die Mandeln frisch und knackig sind. Die weißen Schokoladenstückchen sollten nicht verblasst oder verfärbt sein, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Wie bewahre ich Bienenstich Plätzchen auf?
Die Kekse können bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um ihre Knusprigkeit zu erhalten. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 1 Woche, solange sie gut verschlossen sind.

Kann ich Bienenstich Plätzchen einfrieren?
Ja, du kannst die Kekse bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Wickele sie gut in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. Vor dem Servieren einfach im Kühlschrank auftauen lassen.

Was mache ich, wenn der Teig klebrig ist?
Falls der Teig zu klebrig ist, kann es hilfreich sein, etwas mehr Mehl hinzuzufügen, während du ihn noch in der Schüssel knetest. Alternativ kannst du die Arbeitsfläche gut bemehlen, um ein Ankleben zu verhindern.

Sind Bienenstich Plätzchen für Allergiker geeignet?
Diese Plätzchen enthalten Milch und Eier; du kannst jedoch eine vegane Variante zubereiten, indem du pflanzliche Margarine und ein Flax-Ei verwendest. Bei Nussallergien sollten alternative Zutaten in Betracht gezogen werden.