Mische in einer Schüssel das Weizenmehl mit dem Backpulver. Füge die weiche Butter, den Puderzucker und das Ei hinzu und knete alles zu einem glatten Teig. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Erhitze die Schlagsahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie zu köcheln beginnt. Nimm den Topf vom Herd und gieße die heiße Sahne über die gehackte weiße Schokolade. Rühre die Mischung kräftig um und stelle die Ganache dann für eine Stunde in den Kühlschrank.

Schmelze in einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter, den Zucker, den Honig und die Sahne. Koche die Mischung für etwa 2 Minuten. Lass sie dann auf Raumtemperatur abkühlen.

Heize den Ofen auf 180°C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Roll den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick aus und steche mit einem runden Ausstecher 4 cm große Kreise aus.

Backe die Plätzchen für 11-12 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lass die Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen.

Schlage die fest gewordene Ganache leicht auf und fülle die Kekse damit. Setze die Kekshälften mit Honigtopping darauf.

Lasse die Bienenstich Plätzchen für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.