Die Augen leuchten, als der Duft frisch gebackener Blechpfannkuchen (im Ofen gebackene Pfannkuchen) durch die Küche zieht. Diese fluffigen, goldbraunen Pfannkuchen sind nicht nur ein Stückchen Himmel, sondern auch das ideale Rezept für ein stressfreies Frühstück oder Brunch mit der Familie. Einfach die Zutaten verrühren, in ein Blech gießen und backen – so sparen wir uns aufwendiges Wenden und haben mehr Zeit für die wichtigen Momente am Tisch. Ein Hochgenuss sind die Blechpfannkuchen in Kombination mit gerösteten Erdbeeren und Rhabarber, die einen süßen und leicht scharfen Akzent setzen. Mit so wenig Aufwand und der Möglichkeit, eine ganze Menge zu bekochen, ist dieses Rezept nicht nur eine wahre Freude, sondern auch perfekt für gesellige Anlässe. Neugierig, wie einfach die Zubereitung wirklich ist? Lass uns loslegen!
Warum sind Blechpfannkuchen der Hit?
Einfache Zubereitung: Dieser Blechpfannkuchen ist so unkompliziert! Einfach alle Zutaten vermengen und in das Blech gießen, sodass du mehr Zeit mit deinen Liebsten verbringen kannst.
Fluffige Textur: Die Kombination aus Buttermilch und Eiern sorgt für eine traumhaft leichte und luftige Konsistenz.
Ideal zum Teilen: Perfekt für Familienfrühstück oder Brunch, diese Pfannkuchen können in praktische Stücke geschnitten werden.
Leckere Variationen: Experimentiere mit verschiedenen Früchten oder füge Schokoladenstückchen hinzu – deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!
Unvergesslicher Geschmack: Kombiniere sie mit gerösteten Erdbeeren und Rhabarber – das macht jeden Biss zu einem Genuss.
Schnell & Praktisch: In nur etwa 20 Minuten backen sie sich von selbst, sodass du keine Zeit mit aufwendigem Wenden verlieren musst.
Blechpfannkuchen Zutaten
Für die gerösteten Erdbeeren und Rhabarber:
- Rhabarber – sorgt für eine frische Säure; kann durch mehr Erdbeeren oder Äpfel ersetzt werden.
- Erdbeeren – verleihen eine natürliche Süße; am besten saisonale Beeren verwenden.
- Opies Stem Ginger – bringt eine süßliche Schärfe; frischer Ingwer kann ebenfalls verwendet werden.
- Stem Ginger Syrup – süßt und verleiht Geschmack; kann auch mit Zucker oder Honig ersetzt werden.
- Vanillebohnenpaste – intensiviert das Aroma; Vanilleextrakt ist ein gutes Pendant.
Für die Blechpfannkuchen:
- Buttermilch – sorgt für die luftige und fluffige Konsistenz; Milch mit einem Spritzer Essig ist eine gute Alternative.
- Große Eier – binden die Mischung und sorgen für reichhaltigen Geschmack; hier gibt es keinen direkten Ei-Ersatz.
- Ungesalzene Butter – für Feuchtigkeit und Geschmack; kann durch Pflanzenöl oder Margarine ersetzt werden.
- Ahornsirup – bringt natürliche Süße; Honig oder Agavensirup können hier dienen.
- Vanilleextrakt – verstärkt das Aroma; Vanilleessenz kann zugelassen werden, falls nötig.
- Weizenmehl – schafft die Struktur; glutenfreies Mehl kann auch eine Option sein.
- Zucker – süßt den Teig; brauner Zucker sorgt für einen reichhaltigeren Geschmack.
- Backpulver & Natron – sorgen für die Auflockerung; darauf achten, dass diese frisch sind.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Blechpfannkuchen: Einfach und Fluffig für Alle
Step 1: Geröstete Topping vorbereiten
Heize den Ofen auf 200°C vor. Schneide den Rhabarber und die Erdbeeren in kleine Stücke und vermische sie in einer Auflaufform mit dem Ingwer, dem Syrup und der Vanillebohnenpaste. Backe die Mischung ca. 15-20 Minuten lang, bis das Obst weich, aber noch intakt ist. Die fruchtigen Aromen werden sich wunderbar entfalten.
Step 2: Pfannkuchenteig herstellen
In einer großen Schüssel vermenge die Buttermilch, die geschmolzene Butter, die Eier, den Ahornsirup und den Vanilleextrakt. Rühre die Mischung sanft, bis alles gut verbunden ist. Achte darauf, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Konsistenz für die Blechpfannkuchen zu erhalten.
Step 3: Trockene Zutaten kombinieren
In einer separaten Schüssel mische das Weizenmehl, den Zucker, das Backpulver und das Natron gründlich. Diese trockenen Zutaten sollten gut vermengt sein, um ein gleichmäßiges Wachstum beim Backen zu gewährleisten. Füge die trockenen Zutaten dann langsam zur feuchten Mischung hinzu und falte sie vorsichtig ein, bis alles gerade so kombiniert ist.
Step 4: Blechpfannkuchen backen
Sprühe ein Viertel-Blech mit etwas Backtrennspray ein. Gieße den Teig gleichmäßig in das vorbereitete Blech und streiche ihn glatt. Backe die Blechpfannkuchen für ungefähr 20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun und fest sind. Ein Holzspieß sollte sauber herauskommen, wenn du hinein stichst.
Step 5: Servieren
Lass die Blechpfannkuchen kurz abkühlen und schneide sie anschließend in Quadrate. Serviere sie warm und toppe sie mit den gerösteten Erdbeeren und dem Rhabarber. Für einen zusätzlichen Genuss kannst du noch einige Nüsse darüber streuen, um weiteren Geschmack und Textur zu geben.
Blechpfannkuchen im Voraus zubereiten
Die Blechpfannkuchen sind ideal für die Vorbereitung von Mahlzeiten! Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, sodass du ihn einfach in das Blech gießen und direkt backen kannst, wenn du bereit bist. Auch die gerösteten Erdbeeren und der Rhabarber lassen sich bereits 3 Tage im Voraus zubereiten. Lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um die Frische zu bewahren. Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du den Teig backst, um die fluffige Textur der Blechpfannkuchen zu erhalten. Wenn du bereit bist zu servieren, schneide die Blechpfannkuchen in Stücke und garniere sie mit den vorbereiteten Früchten für ein schnelles, leckeres Frühstück!
Tipps für die besten Blechpfannkuchen
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Richtige Mischung: Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, damit die Blechpfannkuchen fluffig bleiben. Nur so viel, bis die Zutaten vermischt sind!
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Ofen vorheizen: Stelle sicher, dass der Ofen auf 200°C vorgeheizt ist, bevor du das Blech mit dem Teig hineinlegst. So backen die Blechpfannkuchen gleichmäßig und bekommen eine schöne Farbe.
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Backtrennmittel verwenden: Sprühe das Blech gut mit Backtrennspray ein oder benutze Backpapier, um ein einfaches Herauslösen der Blechpfannkuchen zu ermöglichen.
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Frische Zutaten: Verwende frische Backpulver und Natron, um das beste Ergebnis zu erzielen. Alte Zutaten können die Blechpfannkuchen schwer und kompakt machen.
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Fruchtige Variation: Experimentiere mit verschiedenen Früchten oder Nüsse als Topping, um deinen Blechpfannkuchen den letzten Schliff zu geben und für Abwechslung zu sorgen.
Was passt zu Blechpfannkuchen?
Die perfekte Ergänzung zu unseren fluffigen Blechpfannkuchen macht dein Frühstück zu einem kulinarischen Fest.
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Geröstete Erdbeeren: Diese süßen, leicht karamellisierten Früchte bringen Frische und eine süße Note, die wunderbar mit dem fluffigen Teig harmoniert.
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Rhabarberkompott: Die säuerliche Note des Rhabarbers sorgt für einen interessanten Kontrast und gibt dem Gericht eine fruchtige Frische, die das Geschmackserlebnis bereichert.
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Nüsse: Ein paar gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse fügen eine köstliche Knusprigkeit hinzu, die eine schöne Textur zu den weichen Pfannkuchen bringt.
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Griechischer Joghurt: Dieser cremige Topping gibt den Blechpfannkuchen eine herzhafte Note und ergänzt die Süße der Früchte hervorragend.
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Ahornsirup: Ein klassischer Begleiter, dessen Süße einfach perfekt zu den Blechpfannkuchen passt und zusätzlich einen Hauch von Wärme bietet.
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Kaffee oder Tee: Ein aromatischer Kaffee oder frisch aufgebrühter Tee rundet das Frühstück ab und bringt die Aromen der Pfannkuchen noch mehr zur Geltung.
Genieße dein Erlebnis mit den Blechpfannkuchen in vollen Zügen!
Lagerungstipps für Blechpfannkuchen
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Zimmertemperatur: Unbedeckte Blechpfannkuchen können bei Raumtemperatur bis zu 2 Stunden stehen bleiben. Achte darauf, sie nicht zu lange stehen zu lassen, um die Frische zu erhalten.
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Kühlschrank: Die übrig gebliebenen Blechpfannkuchen sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie bleiben so bis zu 3 Tage frisch.
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Gefrierschrank: Für längere Lagerung kannst du die Blechpfannkuchen in Portionen geschnitten, durch Backpapier getrennt, bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
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Wiedererwärmen: Zum Aufwärmen die Blechpfannkuchen entweder in der Mikrowelle 30-60 Sekunden erhitzen oder im Toaster leicht rösten, bis sie wieder warm und angenehm sind.
Blechpfannkuchen Variationen & substitutions
Kreiere deine eigenen, unvergesslichen Blechpfannkuchen! Lass deiner Kreativität freien Lauf und experimentiere mit diesen köstlichen Ideen.
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Fruchtvariationen: Ersetze Erdbeeren und Rhabarber durch verteilt gleichmäßige Pfirsiche oder Ananas für eine süßere Note.
Diese saftigen Früchte bringen nicht nur Farbe, sondern auch einen frischen Geschmack in dein Gericht. -
Schokoladige Überraschung: Füge ein paar Handvoll Schokoladenstückchen zum Teig hinzu, um den Pfannkuchen einen verführerischen Twist zu geben.
Diese süße Variante ist perfekt für Naschkatzen und lässt die Herzen höher schlagen! -
Nussige Textur: Experimentiere mit verschiedenen Nüssen wie Walnüssen oder Mandeln, um den Blechpfannkuchen einen knackigen Biss zu verleihen.
So wird jeder Biss zu einem angenehmen Erlebnis und sorgt für den extra Crunch. -
Veganer Genuss: Ersetze die Buttermilch durch pflanzliche Milch und die Eier durch Apfelmus oder eine Banane, um eine vegane Variante zu kreieren.
Diese Anpassung ist ideal für diejenigen, die pflanzliche Alternativen bevorzugen. -
Gewürz Kick: Verleihe deinem Teig mit Zimt oder Muskatnuss eine aromatische Note.
Diese Gewürze bringen eine wohlige Wärme und schmecken besonders gut im Herbst! -
Würzig & Scharf: Würze die gerösteten Früchte mit etwas Cayennepfeffer oder Chili, um einen scharfen Kontrast zu der Süße zu schaffen.
Dies ist eine aufregende Kombination, die deine Gäste sicher überraschen wird. -
Zitronige Frische: Füge etwas Zitronenschale zum Teig hinzu, um eine erfrischende Zitrusnote zu erhalten.
Diese leichten Aromen harmonieren wunderbar mit der Süße der Erdbeeren! -
Dessertherz: Verwandele deine Blechpfannkuchen in ein Dessert, indem du sie mit einer Schicht Pudding oder Joghurt anrichtest und mit frischen Früchten belegst.
So wird aus einem Frühstück ein himmlisches Dessert, das deine Gäste begeistern wird.
Entdecke auch, wie deine Kreationen perfekt mit diesen serviervorschlägen zur Geltung kommen!
Blechpfannkuchen Rezept FAQs
Wie wählt man die reifen Zutaten für die gerösteten Erdbeeren und den Rhabarber?
Achte darauf, dass die Erdbeeren eine leuchtend rote Farbe haben und fest sind, ohne dunkle Stellen. Der Rhabarber sollte frisch und knackig sein, mit einer leuchtend roten oder grünen Farbe. Wenn du andere Früchte verwendest, wie Äpfel, wähle solche, die gut zum Backen geeignet sind, wie Granny Smith.
Wie lange kann ich die Blechpfannkuchen im Kühlschrank aufbewahren?
Die übrig gebliebenen Blechpfannkuchen sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank gelagert werden und sind dort bis zu 3 Tage frisch. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie in den Behälter gibst, um Kondensation zu vermeiden.
Kann ich die Blechpfannkuchen einfrieren?
Absolut! Du kannst die Blechpfannkuchen in Portionen schneiden und die Stücke mit Backpapier getrennt in einen luftdichten Behälter oder einen Gefrierbeutel geben. So bleiben sie bis zu 3 Monate im Gefrierschrank frisch. Zum Wiedererwärmen einfach die gewünschte Menge entnehmen und für 30-60 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen oder im Toaster rösten.
Was kann ich tun, wenn die Pancakes nach dem Backen fest sind?
Um feste Blechpfannkuchen zu vermeiden, achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren. Es ist wichtig, die Zutaten nur so lange zu vermengen, bis sie gerade zusammenkommen. Wenn deine Backtriebmittel alt sind, kann das ebenfalls zu einem dichten Ergebnis führen. Stelle sicher, dass dein Backpulver und Natron frisch sind.
Sind diese Blechpfannkuchen für Vegetarier geeignet?
Ja! Diese Blechpfannkuchen sind vegetarisch und enthalten keine tierischen Produkte außer Eiern und Butter. Du kannst die Butter jedoch durch pflanzliche Alternativen wie Margarine oder Pflanzenöl ersetzen, um sie vegan zu machen.
Blechpfannkuchen: Einfach und Fluffig für Alle
Ingredients
Equipment
Method
- Heize den Ofen auf 200°C vor. Schneide den Rhabarber und die Erdbeeren in kleine Stücke und vermische sie in einer Auflaufform mit dem Ingwer, dem Syrup und der Vanillebohnenpaste. Backe die Mischung ca. 15-20 Minuten lang.
- In einer großen Schüssel vermenge die Buttermilch, die geschmolzene Butter, die Eier, den Ahornsirup und den Vanilleextrakt. Rühre die Mischung sanft, bis alles gut verbunden ist.
- In einer separaten Schüssel mische das Weizenmehl, den Zucker, das Backpulver und das Natron gründlich. Füge die trockenen Zutaten dann langsam zur feuchten Mischung hinzu und falte sie vorsichtig ein.
- Sprühe ein Viertel-Blech mit Backtrennspray ein. Gieße den Teig gleichmäßig in das vorbereitete Blech und backe für ungefähr 20 Minuten, bis sie goldbraun und fest sind.
- Lass die Blechpfannkuchen kurz abkühlen und schneide sie anschließend in Quadrate. Serviere sie warm mit den gerösteten Erdbeeren und dem Rhabarber.
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