Heize den Ofen auf 200°C vor. Schneide den Rhabarber und die Erdbeeren in kleine Stücke und vermische sie in einer Auflaufform mit dem Ingwer, dem Syrup und der Vanillebohnenpaste. Backe die Mischung ca. 15-20 Minuten lang.

In einer großen Schüssel vermenge die Buttermilch, die geschmolzene Butter, die Eier, den Ahornsirup und den Vanilleextrakt. Rühre die Mischung sanft, bis alles gut verbunden ist.

In einer separaten Schüssel mische das Weizenmehl, den Zucker, das Backpulver und das Natron gründlich. Füge die trockenen Zutaten dann langsam zur feuchten Mischung hinzu und falte sie vorsichtig ein.

Sprühe ein Viertel-Blech mit Backtrennspray ein. Gieße den Teig gleichmäßig in das vorbereitete Blech und backe für ungefähr 20 Minuten, bis sie goldbraun und fest sind.

Lass die Blechpfannkuchen kurz abkühlen und schneide sie anschließend in Quadrate. Serviere sie warm mit den gerösteten Erdbeeren und dem Rhabarber.