Name: Low Carb Zimtschnecken Kekse – Superleckere Plätzchen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 200 g Mandelmehl (Sorgt für eine nussige Textur); 100 g Erythrit (Kalorienfreier Zuckeraustauschstoff); 1 Prise Salz (Hebt die Aromen hervor); 2 Stück Dotter (Bindet den Teig); 100 g Butter (Fügt einen reichhaltigen Geschmack hinzu); 2 TL Zimt (Bringt den charakteristischen Geschmack); 50 g Butter (geschmolzen) (Für eine geschmeidige Füllung); 50 g Erythrit (Für die Süße der Füllung); 2 TL Zimt (Verleiht der Füllung Geschmack)

Es war einmal ein regnerischer Nachmittagsmoment, als der Duft von frisch gebackenen Zimtschnecken durch meine Küche zog und mich an gemütliche Zeiten mit der Familie erinnerte. Doch was, wenn ich Ihnen sage, dass Sie diese nostalgischen Aromen nun in einer neuen, gesunden Form genießen können? Unsere Low Carb Zimtschnecken Kekse – leckere Plätzchen ohne Kohlenhydrate – bringen den gewohnten Genuss mit einem glutenfreien und zuckerfreien Twist auf die nächste Stufe. Diese Kekse sind nicht nur schnell zubereitet, sondern auch perfekt für alle, die sich nach einer köstlichen Belohnung sehnen, ohne dabei das Gefühl von Schuld zu verspüren. Ideal für Feiertage oder einfach als schmackhafte tägliche Leckerei – Was könnte besser sein, als sich zu verwöhnen und gleichzeitig in der Low Carb-Welt zu schwelgen? Neugierig, wie man diese kleinen Wunder zubereitet? Lass uns gemeinsam in die Zubereitung eintauchen!

Warum lieben Sie dieses Rezept?

Geschmacklicher Genuss: Diese Low Carb Zimtschnecken Kekse vereinen die warmen Aromen von Zimt und Butter in einem köstlichen Keks, der an das traditionelle Gebäck erinnert, aber ohne die Kohlenhydrate auskommt.

Einfachheit pur: Der Zubereitungsprozess ist unkompliziert und benötigt kein Spezialwissen – ideal für Kochbegeisterte oder Anfänger!

Vielseitig: Variieren Sie das Rezept nach Lust und Laune, indem Sie zum Beispiel die Zimtfüllung mit Schokoladengeschmack austauschen oder Nüsse hinzufügen.

Gesunde Wahl: Perfekt für Low Carb, glutenfreie oder zuckerfreie Ernährungsweisen – ohne das Gefühl von Verzicht genießen!

Schnelle Zubereitung: In kürzester Zeit können Sie ein köstliches Gebäck zaubern, das bei Ihren Liebsten garantiert gut ankommt. Sehen Sie sich auch unsere Tipps für Nahrungsaufbewahrung an, um die Frische dieser Kekse länger zu genießen!

Zutaten für Low Carb Zimtschnecken Kekse

• Um Ihre Neugier zu wecken: Diese Zutaten sind die Grundlage für köstliche Plätzchen ohne Kohlenhydrate!

Für den Teig:

Mandelmehl – sorgt für eine nussige Textur und ist die Basis für glutenfreie Kekse.
Erythrit – ein kalorienfreier Zuckeraustauschstoff, der für die notwendige Süße sorgt. Sie können auch Stevia oder Mönchsfrucht verwenden.
Prise Salz – hebt die Aromen hervor; ein Hauch von Meersalz ist ebenfalls empfehlenswert.
Dotter – bindet den Teig und sorgt für eine geschmeidige Konsistenz; ein ganzes Ei kann verwendet werden, wenn mehr Feuchtigkeit erforderlich ist.
Butter – fügt einen reichhaltigen Geschmack hinzu und sorgt für einen zarten Keks. Halbfette Butter kann genutzt werden, um Kalorien zu sparen.
Zimt – bringt den charakteristischen Geschmack der Zimtschnecken; Schokoladenliebhaber können diesen durch Kakaopulver ersetzen.

Für die Füllung:

Butter (geschmolzen) – sorgt für eine köstliche, geschmeidige Füllung.
Erythrit – für die Süße der Füllung; passt perfekt zu den Zimtnoten.
Zimt – verleiht der Füllung einen unverwechselbaren Geschmack – ideal für die Zimtschneckenvariante.

Mit diesen Zutaten zaubern Sie im Handumdrehen Low Carb Zimtschnecken Kekse, die die süßen Erinnerungen an traditionelle Zimtschnecken wecken, jedoch ohne Kohlenhydrate!

Step-by-Step Instructions für Low Carb Zimtschnecken Kekse – Leckere Plätzchen ohne Kohlenhydrate

Step 1: Zutaten vermengen
In einer Schüssel das Mandelmehl, Erythrit und die Prise Salz gut vermischen. Verwenden Sie einen Schneebesen, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig verteilt ist. Diese Mischung bildet die Basis für Ihre Low Carb Zimtschnecken Kekse. Achten Sie darauf, Klumpen zu vermeiden, die das Endergebnis beeinträchtigen könnten.

Step 2: Butter einarbeiten
Fügen Sie nun die kalte Butter in kleinen Stücken hinzu und schneiden Sie sie mit einem Teigmesser oder einer Gabel in die Mehlmischung ein. Ziel ist es, kleine Stücke zu erzeugen, die in der Mischung verbleiben, um eine krümelige Textur zu erzielen. Arbeiten Sie schnell, damit die Butter kalt bleibt und die Kekse zart werden.

Step 3: Teig binden
Erstellen Sie eine Mulde in der Mischung und geben Sie das Dotter hinein. Mit einer Gabel das Dotter vorsichtig einarbeiten, bis ein zusammenhängender Teig entsteht. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überarbeiten, da er sonst zäh wird. Er sollte gut formbar sein und nicht an den Händen kleben bleiben.

Step 4: Teig ausrollen
Formen Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn zwischen zwei Bögen Backpapier. Rollern Sie den Teig mit einem Nudelholz gleichmäßig zu einem Rechteck aus, etwa 0,5 cm dick. Dies wird Ihre Grundlage für die Füllung der Low Carb Zimtschnecken Kekse sein. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht reißt.

Step 5: Füllung vorbereiten
Schmelzen Sie die Butter für die Füllung und mischen Sie sie mit Erythrit und Zimt in einer kleinen Schüssel. Die Mischung sollte glatt und gut vermengt sein. Diese leckere Füllung sorgt für den typisch süßen Geschmack der Zimtschnecken in jeder Keksvariante, die Sie backen.

Step 6: Füllung verteilen
Verteilen Sie die Zimtfüllung gleichmäßig über den ausgerollten Teig, wobei Sie die Ränder frei lassen. Nutzen Sie einen Spatel, um die Füllung gut zu verstreichen. Dies sorgt dafür, dass jeder Biss der Low Carb Zimtschnecken Kekse mit der köstlichen Füllung angereichert ist.

Step 7: Teig aufrollen
Beginnen Sie, den Teig von einer Seite her eng aufzurollen, um einen stabilen Zylinder zu bilden. Drücken Sie sanft, um sicherzustellen, dass die Füllung gut eingeklemmt wird. Nach dem Rollen sollten Sie den Keks-„Log“ in Frischhaltefolie wickeln und etwa 10 Minuten in den Kühlschrank legen, damit er sich leichter schneiden lässt.

Step 8: Ofen vorheizen
Heizen Sie den Ofen auf 160°C (320°F) vor und bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor. Während der Ofen aufheizt, nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und schneiden Sie ihn in gleichmäßige Scheiben, etwa 1,5 cm dick. So erhalten Sie perfekt geformte Kekse, die gleichmäßig backen.

Step 9: Kekse backen
Legen Sie die geschnittenen Kekse auf das Backblech und lassen Sie genug Platz zwischen ihnen, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben. Backen Sie die Kekse für etwa 20 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind, und Ihre Küche von dem köstlichen Duft der Low Carb Zimtschnecken Kekse erfüllt wird.

Step 10: Abkühlen lassen
Nach dem Backen lassen Sie die Kekse auf dem Blech einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, um den Geschmack und die Textur zu intensivieren. Jetzt sind Ihre leckeren Plätzchen ohne Kohlenhydrate bereit zum Servieren!

Lagerungstipps für Low Carb Zimtschnecken Kekse

Raumtemperatur: Bewahren Sie die Kekse an einem kühlen, trockenen Ort auf, wenn Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen verzehren möchten. Verwenden Sie ein beschichtetes Behältnis, um die Frische zu erhalten.

Kühlschrank: Lagern Sie die Low Carb Zimtschnecken Kekse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um die Haltbarkeit auf bis zu einer Woche zu verlängern. Dies hilft, die Aromen zu bewahren.

Gefriertruhe: Um die Kekse länger zu konservieren, frieren Sie sie in einem luftdichten Behälter ein. Sie sind bis zu 3 Monate haltbar. Lassen Sie sie vor dem Verzehr im Kühlschrank auftauen.

Wiedereinwärmen: Für einen frisch gebackenen Genuss können Sie die Kekse kurz in der Mikrowelle (ca. 10-15 Sekunden) aufwärmen. So kommen die Aromen und die weiche Textur perfekt zur Geltung.

Tipps zur Vorbereitung der Low Carb Zimtschnecken Kekse

Mit ein wenig Planung können Sie die Low Carb Zimtschnecken Kekse ganz einfach für geschäftige Tage vorbereiten. Beginnen Sie damit, den Teig bis 24 Stunden im Voraus zu machen und ihn in Frischhaltefolie zu wickeln. Dadurch bleibt der Teig frisch und leicht handhabbar. Ein weiterer Schritt ist, die Kekse bereits in der gewünschten Form zu schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufzubewahren. Bei Bedarf können Sie die Kekse dann einfach backen: Heizen Sie den Ofen vor, legen Sie die Kekse auf ein Backblech und backen Sie sie für etwa 20 Minuten. So haben Sie köstliche Nachmittagsleckereien mit minimalem Aufwand!

Low Carb Zimtschnecken Kekse – Variationen ausprobieren

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie dieses Rezept nach Ihrem Geschmack an! Genussvolle Möglichkeiten warten darauf, entdeckt zu werden.

Schokoladenvariation: Ersetzen Sie den Zimt durch Kakaopulver, um eine himmlische Schokoladenversion zu kreieren. Der köstliche Schokoladengeschmack ist unwiderstehlich!
Nussige Textur: Fügen Sie gehackte Mandeln oder Walnüsse in den Teig ein, um einen knusprigen Biss zu erhalten. Diese Nüsse verleihen den Keksen das gewisse Etwas.
Kokosgeschmack: Streuen Sie geröstete Kokosflocken auf die Füllung, bevor Sie sie einrollen. Der tropische Geschmack harmoniert wunderbar mit Zimt und Butter.
Gewürzvariationen: Versuchen Sie, zusätzlich Muskatnuss oder Ingwer hinzuzufügen, um den Keksen mehr Tiefe zu verleihen. Mit einem Hauch von Würze wird es sofort spannend!
Vegan: Nutzen Sie pflanzliche Butter und ersetzen Sie das Eigelb durch Leinsamenmehl oder Apfelmus. Eine köstliche, vegane Variante, die jedem schmeckt!
Reduzierter Süßstoff: Reduzieren Sie die Menge des Erythrits, wenn Sie einen weniger süßen Keks bevorzugen. So können Sie die Intensität der Süße ganz nach Ihrem Gusto steuern.
Zimt- und Zucker-Topping: Bestreuen Sie die Kekse nach dem Backen mit einer Mischung aus Zimt und einem kalorienfreien Süßstoff für einen zusätzlichen süßen Kick.
Feurige Note: Fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer oder Chili hinzu, um den Keksen eine unerwartete Schärfe zu verleihen. Diese Kombination kann faszinierend sein!

Denken Sie daran, dass jede Variation neue Geschmackserlebnisse bringt. Egal, ob Sie einen klassischen Keks oder eine aufregende neue Kombination ausprobieren möchten, lassen Sie sich inspirieren!

Was passt zu Low Carb Zimtschnecken Keksen?

Genießen Sie ein köstliches Zusammenspiel von Aromen und Texturen, während Sie Ihre frisch gebackenen Kekse servieren!

Frischer Früchte-Salat: Ideal, um das Gebäck mit einer fruchtigen Note aus beerenreichen oder tropischen Früchten zu ergänzen. Die Säure der Früchte balanciert die Süße der Kekse perfekt.
Griechischer Joghurt: Cremig und proteinreich, ist dieser Joghurt ein toller Begleiter. Seine leichte Säure ergänzt die süßen Aromen der Low Carb Zimtschnecken Kekse wunderbar.
Kaffee oder Tee: Eine heiße Tasse von Ihrem Lieblingsgetränk – sei es ein aromatischer Kaffee oder frischer Tee – rundet das Geschmackserlebnis ab und macht jede Pause besonders.
Nussmischung: Knusprige Nüsse sorgen für einen gesunden, proteinhaltigen Snack. Das Zusammenspiel von Wurst und Keks fördert die Lust auf die Kombination aus süß und salzig.
Zartbittere Schokolade: Ein Stück hochwertiger Zartbitterschokolade oder Schokoladensplitter ergänzt die Kekse ganz hervorragend. Die Bitterkeit wirkt harmonisch zu den süßen Zimtnoten.
Kokosmilch-Eis: Eine Portion cremiges Eis auf Kokosmilchbasis macht aus Ihrem Snack ein himmlisches Dessert. Es bringt einen Hauch von tropischer Frische in jeden Biss.
Pekan- oder Walnüsse: Geröstete Nüsse geben eine wunderbare Crunch-Textur und ein nussiges Aroma. Ideal, um zusätzlich in die Kekse einzubinden oder als Topping zu verwenden.

Tipps für die besten Low Carb Zimtschnecken Kekse

Zutaten kalt halten: Achten Sie darauf, dass alle Zutaten, insbesondere die Butter, kalt sind. Dies sorgt für die zarte Textur der Kekse und verhindert ein Ankleben des Teigs.
Teig nicht überarbeiten: Arbeiten Sie den Teig nur so lange, bis er zusammenkommt. Übermäßiges Kneten führt zu zähem Gebäck.
Backzeit im Blick behalten: Überwachen Sie die Backzeit genau; die Kekse sollten leicht golden und weich bleiben, nicht zu fest werden.
Variationen ausprobieren: Für abwechselnde Geschmäcker können Sie die Zimtfüllung durch Kakaopulver ersetzen, um köstliche Schokoladenkekse zu kreieren.
Aufbewahrungstipps: Bewahren Sie die Low Carb Zimtschnecken Kekse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische zu verlängern.

Low Carb Zimtschnecken Kekse Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Zutaten für dieses Rezept aus?
Achten Sie darauf, frisches Mandelmehl zu wählen, das einen nussigen Geschmack und eine fein gemahlene Konsistenz bietet. Für das Erythrit empfehle ich Marken ohne Zusatzstoffe, um die beste Süßkraft zu erzielen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Butter kalt und ungesalzen ist, um die zarte Textur der Kekse zu fördern.

Wie lange kann ich die Kekse aufbewahren?
Die Low Carb Zimtschnecken Kekse können bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter gute 2-3 Tage halten. Für eine längere Lagerung empfehle ich, sie in den Kühlschrank zu stellen, wo sie bis zu einer Woche frisch bleiben. Dies hilft, die köstlichen Aromen zu bewahren.

Wie friere ich die Kekse richtig ein?
Um die Kekse einzufrieren, lassen Sie sie zuerst vollständig abkühlen. Wickeln Sie sie dann einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht lassen.

Was kann ich tun, wenn mein Teig zu klebrig ist?
Das passiert oft, wenn die Butter nicht kalt genug ist. Ich empfehle, den Teig kurz in den Kühlschrank zu legen, bevor Sie ihn ausrollen. Wenn der Teig dennoch klebrig bleibt, können Sie etwas mehr Mandelmehl hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überarbeiten!

Gibt es diätetische Überlegungen, die ich beachten sollte?
Diese Kekse sind glutenfrei und zuckerfrei, sodass sie für die meisten diätetischen Bedürfnisse geeignet sind. Wenn Sie jedoch Allergien haben, stellen Sie sicher, dass Sie qualitativ hochwertige, allergiefreie Zutaten verwenden. Für vegane Alternativen können Sie das Hühnerei durch Apfelmus oder einen Leinsamen-Ei-Ersatz ersetzen.

Kann ich die Zimtfüllung variieren?
Absolut! Sie können die Zimtfüllung einfach durch Kakaopulver ersetzen, um eine leckere Schokoladenvariante zu erhalten. Ergänzen Sie die Füllung gerne mit gehackten Nüssen oder Kokosflocken, um zusätzlich Textur und Geschmack hinzuzufügen.