Name: Mango-Makronen mit Passionfrucht-Kick
Prep time: 30 min
Cook time: 16 min
Total time: 61 min
Ingredients: 200 g Mango-Püree (frisches oder aus der Dose); 200 g Weiße Schokolade (hochwertige Schokolade verwenden); 100 ml Schlagsahne (oder pflanzliche Sahne); 50 g Glukosesirup (oder Maissirup); 30 g Ungesüßte Butter (Zimmertemperatur); 250 g Mandelnmehl (nicht durch normales Mehl ersetzen); 200 g Puderzucker; 4 Stück Eiklar (Zimmertemperatur); 150 g Kristallzucker; 10 g Pektin NH (oder herkömmliches Pektin); 10 g Zitronensäure (oder Zitronensaft); 1 Prise Gelbe Lebensmittelfarbe (optional)

Wenn ich die bunten Mango-Makronen mit Passionsfrucht-Confit zubereite, fühle ich mich sofort in den Sommer versetzt. Diese zarten, französischen Leckerbissen sind nicht nur ein wahres Augenschmaus, sondern bringen auch eine unvergessliche Kombination aus süßer Mango und spritziger Passionsfrucht hervor. Mit einer schnellen Zubereitung und der Möglichkeit, sie in großen Mengen herzustellen, sind sie die perfekte Wahl für jede Feier oder einfach zum Genießen an einem gemütlichen Abend zu Hause. Die köstliche Füllung aus Mango-Ganache sorgt für ein geschmackliches Erlebnis, das selbst eingefleischte Fast-Food-Fans überzeugen wird. Neugierig, wie du diesen fruchtigen Traum selbst zaubern kannst? Lass uns gemeinsam in die Anleitung eintauchen!

Warum sind Mango-Makronen unwiderstehlich?

Fruchtige Frische: Mango-Makronen bringen den Geschmack des Sommers auf Ihren Teller und überraschen mit ihrer fruchtigen Füllung aus Mango-Ganache und spritzigem Passionsfrucht-Confit.
Einfachheit: Die Zubereitung ist unkompliziert und benötigt kein spezielles Backwissen – jeder kann sie nachmachen.
Mengenvariation: Ideal für Feiern, da du sie in großen Mengen herstellen kannst, ohne viel Aufwand.
Kombinationsmöglichkeiten: Experimentiere mit verschiedenen Fruchtvariationen und ganaches – wie wäre es mit einem Hauch von Limette oder Himbeere? Diese Ideen werden deine Gäste begeistern! Wenn du Lust auf weitere fruchtige Rezepte hast, schau dir doch auch unser Garnelen Knoblauchbutter Reis an oder entdecke das Goldbraunes Haehnchenschnitzel Mit.

Mango-Makronen Zutaten

• Für die Ganache

Mango-Püree – sorgt für natürliche Süße und Fruchtgeschmack; frisches oder aus der Dose verwendetes Püree ist ideal.
Weiße Schokolade – gibt der Ganache eine cremige Konsistenz; verwende hochwertige Schokolade für beste Ergebnisse.
Schlagsahne – fügt eine reiche Textur hinzu; kann durch pflanzliche Sahne ersetzt werden.
Glukosesirup – hilft, eine glatte und glänzende Ganache zu erzielen; kann durch Maissirup ersetzt werden.
Ungesüßte Butter – bereichert die Ganache; achte darauf, dass sie Zimmertemperatur hat.

• Für die Makronenschalen

Mandelnmehl – ist essentiell für die Makronenschalen und verleiht ihnen die leichte Textur; nicht durch normales Mehl ersetzen.
Puderzucker – sorgt für die Süße und eine feine Textur in den Schalen.
Eiklar – wichtig für eine stabile Meringue; verwende Eiklar in Zimmertemperatur für besseres Volumen.
Kristallzucker – stabilisiert die Meringue beim Schlagen.

• Für das Passionfrucht-Confit

Pektin NH – ein Geliermittel für das Confit; kann durch herkömmliches Pektin ersetzt werden, wenn nötig.
Zitronensäure – verstärkt den fruchtigen Geschmack im Confit; Zitronensaft kann als Ersatz verwendet werden.

• Sonstiges

Gelbe Lebensmittelfarbe – optional zur Farbverstärkung; Gel-Farben sind empfehlenswert.

Die Verwendung von Mango-Makronen sorgt für eine erfrischende Abwechslung in der Dessertwelt und lässt uns die süßen Momente des Lebens genießen!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Mango-Makronen mit Passionfrucht-Kick

Step 1: Ganache vorbereiten
Die weiße Schokolade in einem Wasserbad sanft schmelzen, bis sie geschmeidig ist. In einer separaten Schüssel die Schlagsahne und den Glukosesirup erwärmen, bis sie fast kochen, dann die Mischung über die geschmolzene Schokolade gießen. Gut umrühren, bis eine homogene Masse entsteht, und das warme Mango-Püree unterrühren. Mit einem Stabmixer die Butter einarbeiten, bis die Ganache glänzt, und dann im Kühlschrank fest werden lassen.

Step 2: Confit zubereiten
In einem kleinen Topf Zucker und Pektin vermischen. Die Passionsfrucht-Pürees erhitzen, bis sie leicht köcheln, dann die Zucker-Pektin-Mischung hinzufügen und alles für 20-30 Sekunden unter ständigem Rühren aufkochen. Sofort die Zitronensäure unterrühren, dann die Mischung in einen Behälter umfüllen und abkühlen lassen, bis sie fest wird. Dies wird später die fruchtige Füllung für die Mango-Makronen.

Step 3: Makronenschalen vorbereiten
Mandelnmehl und Puderzucker zusammen sieben, um Klümpchen zu entfernen. In einer sauberen Rührschüssel die Eiklar bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, dann schrittweise den Kristallzucker hinzufügen und die Geschwindigkeit erhöhen, bis sich steife Spitzen bilden. Die gesiebten trockenen Zutaten vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist, jedoch darauf achten, nicht zu viel zu rühren.

Step 4: Backen
Den Ofen auf 150 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Makronenteig-Mischung in einen Spritzbeutel füllen. Die Mischung gleichmäßig auf das Blech spritzen, dabei etwas Abstand zwischen den Kreisen lassen. Die Makronen 15 Minuten ruhen lassen, bis sich eine Haut bildet, bevor sie für 14-16 Minuten backen. Die Makronen sind fertig, wenn sie fest und leicht goldbraun sind.

Step 5: Assemblierung
Nachdem die Makronenschalen abgekühlt sind, die ähnlich großen Hälfte zusammenlegen. Die vorbereitete Mango-Ganache gleichmäßig auf eine der Hälften auftragen und einen kleinen Klecks des Passionfrucht-Confit daraufgeben. Die andere Hälfte sanft daraufsetzen und leicht andrücken, um eine schöne Verbindung zu schaffen. Die Mango-Makronen können jetzt serviert oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Was passt zu Mango-Makronen?

Genieße die wunderbaren Aromen dieser köstlichen Mango-Makronen mit zusätzlichen Beilagen, die das Geschmackserlebnis vervollständigen.

Frischer Obstsalat: Eine Mischung aus tropischen Früchten bringt eine erfrischende Leichtigkeit, die die Süße der Makronen wunderbar ergänzt.
Kokosnuss-Sorbete: Cremiges, kühles Sorbet mit einem Hauch von Kokosnuss bietet einen perfekten Kontrast zur fruchtigen Füllung. Der leichte, tropische Geschmack rundet das Dessert ab.
Zitronen- oder Limettenmousse: Diese säuerliche Mousse sorgt für einen aufregenden Geschmacksbruch und verstärkt die fruchtigen Noten der Makronen.
Eisgebackene Hauch: Serviere die Makronen mit einer kühlenden Kugel vanilligem Eis. Die warme Einspeisung umarmt die Süsse der Mango perfekt.
Matcha-Tee: Ein zarter, leicht herber Geschmacksbeck auf der Zunge bietet einen schönen Kontrast zu der Süße der Mango-Makronen.
Kaffee oder Espresso: Eine Tasse frischer Kaffee verstärkt die texturierten Aromen und das tropische Gefühl der Makronen durch seine reichhaltigen und nussigen Noten.

Diese Kombinationen sorgen dafür, dass deine Mango-Makronen einen unvergesslichen Eindruck hinterlassen und du gleich wieder Lust auf ein Stückchen davon bekommst!

Mango-Makronen Variationen & Substitutionen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke, wie du die köstlichen Mango-Makronen nach deinem Geschmack anpassen kannst!

Kreuzfrucht-Akzent: Ersetze die Mango mit Püree aus Papaya für eine exotische Variante.
Fruchtige Vielfalt: Misch verschiedene Fruchtpürees wie Himbeere oder Kiwi in die Ganache. Die neuen Aromen sorgen für Überraschungen!
Schokoladige Köstlichkeit: Füge 2-3 Esslöffel Kakaopulver zum Mandelnmehl hinzu. So entstehen schokoladige Makronen mit fruchtiger Füllung.
Nussige Note: Verwende Pistazien- oder Haselnussmehl anstelle von Mandeln, um den Makronen eine nussige Tiefe zu verleihen.
Scharfer Kick: Integriere eine Prise Cayennepfeffer in die Füllung für einen würzigen Kontrast zur Süße der Mango.
Zitronenkick: Experimentiere mit Zesten von frischen Zitrusfrüchten in der Ganache für eine spritzige Erfrischung.
Vegane Option: Ersetze die Eiklar durch Aquafaba (Kichererbsenwasser) für eine vegane Version der Makronen. Es funktioniert erstaunlich gut!
Kombination: Kreiere eine Kombination aus Mango und Passionsfrucht für eine noch intensivere Geschmacksexplosion. Du wirst die fruchtige Frische lieben!

Lass dich inspirieren, und erwecke deine Mango-Makronen mit individuellen Geschmacksrichtungen zum Leben! Wenn du bereit bist, dein Dessert-Repertoire zu erweitern, probiere auch unser Garnelen Knoblauchbutter Reis oder das Goldbraunes Haehnchenschnitzel Mit aus!

Vorbereiten deiner Mango-Makronen für stressfreies Genießen

Die Mango-Makronen sind die ideale Wahl für stressfreie Wochenabende! Du kannst sowohl die Mango-Ganache als auch das Passionfrucht-Confit bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten, indem du sie in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahrst. Die Makronenschalen lassen sich ebenfalls bis zu 24 Stunden vor dem Backen vorbereiten und sollten nach dem Formen nur ruhen, bis sich eine Haut bildet. Dies sorgt für die perfekte Oberfläche der Schalen. Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um die beste Qualität zu gewährleisten. Wenn du bereit bist, die Mango-Makronen zu vervollständigen, füge einfach die Ganache und das Confit hinzu, setzte die Hälften zusammen und schon kannst du diese leckeren Köstlichkeiten genießen!

Expertentipps für Mango-Makronen

Eiklar Temperatur beachten: Achte darauf, dass die Eiklar Zimmertemperatur haben. Kalte Eiklar schlagen nicht gut und führen zu einer weniger stabilen Meringue.
Ruhen lassen: Lass die Makronen vor dem Backen 15 Minuten ruhen, damit sich eine Haut bildet. Dies fördert die charakteristische Forderung und verhindert das Platzen.
Nicht übermixen: Achte darauf, den Teig nur solange zu mischen, bis die trockenen Zutaten gerade eingearbeitet sind. Übermixen kann die Struktur der Mango-Makronen beeinträchtigen.
Genau messen: Verwende eine digitale Küchenwaage, um die Zutaten präzise abzuwiegen. Ungenaue Maße können zu unerwarteten Ergebnissen führen.
Variationen ausprobieren: Experimentiere mit anderen Fruchtpürees oder Geschmacksrichtungen für die Ganache. Variationen geben deinen Mango-Makronen eine persönliche Note.

Lagerungstipps für Mango-Makronen

Zimmertemperatur: Mango-Makronen sollten nicht bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, da sie ihre Textur und Frische verlieren können.
Kühlschrank: Bewahre die zusammengesetzten Mango-Makronen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2-3 Tage auf. So bleiben sie frisch und lecker.
Gefrierschrank: Du kannst die geschlossenen Mango-Makronen auch bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Achte darauf, sie gut einzupacken, damit sie nicht an Geschmack verlieren.
Wiedererwärmung: Wenn du die gefrorenen Makronen genießen möchtest, lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und bringe sie vor dem Servieren wieder auf Zimmertemperatur.

Mango-Makronen Rezept FAQs

Wie wähle ich die besten Mangos für das Püree aus?
Um die besten Mangos für dein Püree auszuwählen, achte darauf, dass die Früchte reif sind, was bedeutet, dass sie leicht auf Druck nachgeben sollten und ihr Aroma fruchtig duftet. Vermeide Mangos mit dunklen Stellen oder äußeren Makeln, da dies auf Überreife hinweisen könnte.

Wie lange halten sich die Mango-Makronen im Kühlschrank?
Mango-Makronen können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2-3 Tage frisch bleiben. Diese Aufbewahrungsmethode sorgt dafür, dass sie ihre Textur und ihren Geschmack bewahren, während die Füllung köstlich bleibt.

Kann ich die Mango-Makronen einfrieren? Wie mache ich das am besten?
Ja, du kannst die Mango-Makronen bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter oder in Frischhaltefolie gut verpackt sind, um Gefrierbrand zu vermeiden. Um sie richtig aufzutauen, lasse sie über Nacht im Kühlschrank und bringe sie dann vor dem Servieren auf Zimmertemperatur.

Sind Mango-Makronen für Allergiker geeignet?
Da Mango-Makronen Mandeln und Eiklar enthalten, sind sie nicht für Personen mit Nuss- oder Ei-Allergien geeignet. Für eine allergiefreundliche Variante könntest du versuchen, das Mandelnmehl durch ein glutenfreies Pudding- oder Kichererbsenmehl zu ersetzen, aber dies könnte die Textur verändern.

Was kann ich tun, wenn meine Makronen beim Backen nicht die richtige Textur haben?
Wenn deine Makronen nicht die gewünschte Textur haben, kann es daran liegen, dass die Eiklar nicht ausreichend geschlagen wurden oder du sie übermixst hast. Achte darauf, die Eiklar zu steifem Schnee zu schlagen und die trockenen Zutaten vorsichtig unterzuheben. Ein weiterer Tipp ist, die Makronen vor dem Backen 15 Minuten ruhen zu lassen, damit sich eine Haut bildet, die das Aufreißen verhindert.

Wie kann ich die Mango-Makronen nach Wunsch variieren?
Du kannst deine Mango-Makronen ganz nach Wunsch variieren, indem du das Mango-Püree durch andere Früchte wie Himbeeren oder Brombeeren ersetzt. Außerdem kannst du die Ganache mit verschiedenen Aromen, wie Limette oder Kokosnuss, experimentieren und so immer neue Geschmackserlebnisse schaffen!