Name: Neapolitanischer Pizzateig Original selbst gemacht
Prep time: 20 min
Cook time: 1 min
Total time: 145 min
Ingredients: 1 kg Pizzamehl (Tipo 00) (Für eine luftige und weiche Kruste.); 620 ml Kaltwasser (Hilft, den Teig zu hydratisieren.); 20 g Frische Hefe (Sorgt für das Aufgehen des Teigs.); 15 g Salz (Verbessert den Geschmack.)

Als ich in einer kleinen Pizzeria in Neapel saß, überkam mich plötzlich der köstliche Duft frisch gebackener Pizza. Die Geheimnisse des Neapolitanischen Pizzateigs lagen mir förmlich auf der Zunge. Die Zubereitung des neapolitanischen Pizzateigs Original ist nicht nur eine willkommene Abwechslung zur Fast-Food-Routine, sondern auch eine liebevolle Umarmung für die Sinne. Mit nur vier einfachen Zutaten – hochwertigem Mehl, frischer Hefe, Salz und Wasser – erschaffst du einen unglaublich luftigen und geschmackvollen Teig, der dich direkt nach Italien entführt. Ob du ein Anfänger in der Küche bist oder bereits Erfahrung hast, dieser Teig ist unglaublich verzeihend und eignet sich ideal für eine gesellige Pizza-Nacht mit Freunden oder Familie. Bist du bereit, die Kunst des Pizzabackens zu entdecken und deine eigenen köstlichen Kreationen zu kreieren?

Warum ist dieser Pizzateig besonders?

Einfachheit: Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert nur wenige Grundzutaten.
Authentischer Geschmack: Mit frischer Hefe und hochwertigem Mehl entfaltet sich ein besonders aromatischer Teig.
Vielseitigkeit: Ob klassisch mit Tomaten und Mozzarella oder kreativ mit deinen Lieblingszutaten – der neapolitanische Pizzateig passt zu jeder Geschmacksrichtung.
Perfekte Textur: Der Teig bietet eine wunderbar luftige Kruste und einen zarten Kern, der beim Beißen angenehm zusammenbricht.
Geselliges Kochen: Perfekt für gemeinsame Abende; jeder kann seine persönliche Pizza kreieren und nach Lust und Laune belegen.
Genieße auch dazu eine passende Beilage, wie einen einfachen, frischen Salat, der das Geschmackserlebnis abrundet!

Neapolitanischer Pizzateig Zutaten

• Entdecke die Geheimnisse eines perfekten neapolitanischen Pizzateigs mit diesen einfachen, aber grundlegenden Zutaten!

Für den Teig

Pizzamehl (Tipo 00) – Für eine luftige und weiche Kruste ist hochwertiges Mehl unerlässlich; sein hoher Proteingehalt sorgt für eine gute Struktur.
Kaltwasser – Hilft, den Teig zu hydratisieren und die Hefe zu aktivieren; kaltes Wasser kontrolliert den Fermentationsprozess optimal.
Frische Hefe – Sie sorgt für das Aufgehen des Teigs und verleiht ihm einen besonderen Geschmack; frisch ist am besten, aber trocken ist ein guter Ersatz (1 g trocken = 2 g frisch).
Salz – Es verbessert den Geschmack und stärkt die Glutenstruktur; für die perfekte Note unbedingt hinzufügen.

Mit diesen Zutaten wird dein neapolitanischer Pizzateig Original zum Highlight jeder Pizza-Party!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Neapolitanischer Pizzateig Original

Schritt 1: Mehl und Wasser kombinieren
In einer großen Rührschüssel das Tipo 00 Mehl sorgfältig mit 620 ml kaltem Wasser vermengen. Rühre langsam mit einem Löffel oder einer Teigkarte, bis keine trockenen Mehlreste mehr sichtbar sind. Dies dauert etwa 2-3 Minuten. Die Zutaten sollten beginnen, sich zu verbinden und eine grobe Masse zu bilden.

Schritt 2: Hefe und Salz hinzufügen
In einer separaten kleinen Schüssel die frische Hefe in einer kleinen Menge Wasser auflösen und zur Mehlmischung geben. Füge anschließend das Salz hinzu, das in der restlichen Wasserportion aufgelöst wurde. Rühre alles gut durch, bis ein klebriger, homogener Teig entsteht. Dies sollte etwa 2-4 Minuten in Anspruch nehmen.

Schritt 3: Teig kneten
Knete den Teig, indem du ihn entweder mit einer Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit für etwa 10 Minuten bearbeitest oder alternativ von Hand für etwa 20 Minuten knetest. Der Teig sollte glatt, elastisch und leicht klebrig sein. Achte darauf, dass du ihn nicht überkniest, um die perfekte Textur des neapolitanischen Pizzateigs zu erhalten.

Schritt 4: Teig gehen lassen
Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab und lasse den Teig bei Zimmertemperatur für 4-6 Stunden ruhen, bis er sich verdoppelt hat. Ein guter Hinweis für die richtige Garzeit ist, wenn der Teig sichtbar aufgegangen ist und an der Oberfläche Blasen hat.

Schritt 5: Portionieren und formen
Nach dem Gehen den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in sechs gleich große Portionen zu je 270 g teilen. Forme jede Portion sanft zu einer Kugel, indem du die Ränder in die Mitte faltest und dann unter dem Handballen rollst. Achte darauf, die Luft nicht herauszudrücken.

Schritt 6: Teigruhe im Kühlschrank
Lege die geformten Teigkugeln in geeignete Behälter und decke sie ab. Stelle sie für 12-24 Stunden in den Kühlschrank, um die langsame Fermentation zu fördern. Dies verbessert den Geschmack und die Textur des neapolitanischen Pizzateigs.

Schritt 7: Temperaturangleich vor dem Backen
Nimm den Teig etwa 2 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank und lass ihn bei Raumtemperatur ruhen. Diese Zeit ermöglicht es dem Teig, sich zu entspannen und die optimale Temperatur zu erreichen. Er sollte weich und leicht zu verarbeiten sein.

Schritt 8: Pizzaböden formen
Forme die Teigkugeln vorsichtig zu Pizzarunden, indem du sanft mit den Fingerspitzen von der Mitte nach außen arbeitest. Achte darauf, die Luftblasen beizubehalten, um eine luftige Kruste zu garantieren. Dies sollte mit einem sanften Druck geschehen, um die perfekte Form zu erzielen.

Schritt 9: Belägen und Backen
Belege die Pizzarunden mit Tomatensauce, frischem Mozzarella, Basilikum und einem Schuss Olivenöl. Heize den Pizzaofen auf 400 °C vor. Backe die Pizzas dort für 60-90 Sekunden, bis die Kruste blasenwirft und goldbraun wird. Halte ein Auge darauf, um die perfekten Ergebnisse zu erzielen!

Neapolitanischer Pizzateig Variationen

Du bist bereit, deinem neapolitanischen Pizzateig eine persönliche Note zu geben? Lass deiner Kreativität freien Lauf und genieße die Vielfalt dieser köstlichen Variationen!

Glutenfrei: Verwende glutenfreie Pizzamehlmischungen, um jeden Genuss ohne Gluten zu ermöglichen. Achte darauf, die Konsistenz anzupassen.
Dinkelmehl: Tausche das Tipo 00 gegen Dinkelmehl aus. Das ergibt einen nussigen Geschmack und eine interessante Textur, die viele lieben.
Vollkorn: Für eine gesündere Variante kannst du einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen. Der Teig erhält ein herzhaftes Aroma und mehr Nährstoffe.
Kräuter: Mische gehackte frische Kräuter wie Oregano oder Basilikum in den Teig für eine aromatische Note, die perfekt mit deinen Pizza-Toppings harmoniert.
Zwiebel: Füge geröstete Zwiebeln oder Zwiebelpulver zum Teig hinzu. Das sorgt für ein intensives Aroma, das ein unvergessliches Geschmackserlebnis bietet.
Scharf: Bereite deinen Teig mit einer Prise Cayenne-Pfeffer oder Paprika zu, um ihm einen angenehmen Kick zu verleihen. Diese leichte Schärfe verspricht Aufregung bei jedem Biss!
Holzofen: Wenn du das Glück hast, einen Holzofen zu haben, experimentiere mit unterschiedlichen Temperaturen und Backzeiten für intensivere Aromen und unvergleichliche Texturen.
Füllung: Drehe die Sache auf, indem du Käse oder andere Füllungen in die Ränder des Teigs einarbeitest, um ein köstliches Käsebrötchen zu kreieren, das alle begeistern wird.

Egal für welche Variation du dich entscheidest, das Wichtigste ist, dass du Freude am Kochen hast. Denk daran, dass die besten Pizzen mit Liebe und Hingabe gemacht werden!

Was passt zu Neapolitanischer Pizzateig Original?

Ein Fest für die Sinne wartet auf dich, wenn du deinen frisch zubereiteten Pizzateig aus dem Ofen holst!

Frische Tomatensauce: Diese Sauce bringt die Aromen echter Tomaten zur Geltung und sorgt für eine perfekte Basis.
Mit der richtigen Würze und einem Hauch von Basilikum wird jede Pizza ein Genuss.
Mozzarella di Bufala: Der cremige und milde Geschmack des Büffelmozzarellas ergänzt die knusprige Kruste hervorragend.
Sein Schmelz und die saftige Textur sind ein Muss für authentische Neapolitanische Pizza.
Basilikum: Frischer Basilikum verleiht deiner Pizza nicht nur Farbe, sondern auch ein unverwechselbares Aroma.
Die zarten Blätter entfalten ihren vollen Geschmack, wenn sie frisch auf die heiße Pizza gegeben werden.
Olivenöl: Ein hochwertiges, fruchtiges Olivenöl, tropfenweise auf die fertige Pizza gegeben, erhöht die Geschmacksintensität.
Es rundet das Gesamtbild harmonisch ab und bringt das Gericht zum Strahlen.
Ein einfacher grüner Salat: Knackige Blätter mit einem leichten Dressing sind die perfekte, frische Beilage.
Er bietet einen schönen Kontrast zur reichhaltigen Pizza und hinterlässt ein erfrischendes Gefühl.
Weißwein oder Spritz: Ein spritziger Weißwein oder ein Aperol Spritz unterstreicht den geselligen Charakter der Pizza-Nacht.
Sie bieten einen fruchtigen, erfrischenden Hit, der den Gaumen belebt und perfekt zum Essen passt.

Lagerungstipps für neapolitanischen Pizzateig

Raumtemperatur: Der Teig sollte nach dem Kneten bei Zimmertemperatur für 4-6 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat. Achte darauf, ihn abzudecken, um Austrocknung zu vermeiden.

Kühlschrank: Formen den Pizzateig in Kugeln und lege sie in luftdichte Behälter. Der Teig kann 12-24 Stunden im Kühlschrank ruhen, um die Fermentation zu fördern und den Geschmack zu intensivieren.

Gefrierfach: Übrig gebliebener Teig kann nach der ersten Gehzeit eingefroren werden. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie und lagere ihn bis zu 3 Monate im Gefrierfach. Zum Verwenden über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Aufwärmen: Vor dem Ausrollen und Backen sollte der Teig ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen, um ihn wieder geschmeidig zu machen. So erhält er die ideale Konsistenz für deine neapolitanischen Pizzakreationen.

Bereite deinen neapolitanischen Pizzateig im Voraus vor!

Der neapolitanische Pizzateig Original eignet sich hervorragend für die Planung im Voraus! Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden vor dem Backen zubereiten. Beginne damit, den Teig wie gewohnt zu kneten und lasse ihn dann für 4-6 Stunden bei Raumtemperatur gehen, bis er sich verdoppelt hat. Nach dem Gehen forme den Teig in Portionen und lagere diese in geeigneten Behältern im Kühlschrank für zusätzliche 12-24 Stunden. Dies verbessert nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch für eine bessere Textur. Achte darauf, die Teigkugeln ruhig zu verarbeiten, um die Luftblasen zu erhalten, und hole die Portionen etwa 2 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur erreichen. So hast du immer den perfekten Teig zur Hand, wenn der Hunger auf frisch gebackene Pizza kommt!

Expert Tips für Neapolitanischer Pizzateig

Hefeverdünnung: Die Hefe richtig auflösen: Stelle sicher, dass die Hefe in einer kleinen Menge Wasser vollständig aufgelöst ist, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten.
Knetzeit beachten: Die richtige Knetdauer: Überkneten kann den Teig zäh machen. Knete nur so lange, bis der Teig glatt und elastisch ist.
Temperaturkontrolle: Teig richtig gehen lassen: Achte darauf, den Teig bei Zimmertemperatur gehen zu lassen; zu kalte Temperaturen können die Hefe hemmen und das Aufgehen verzögern.
Luftblasen bewahren: Sanft formen: Sei beim Formen der Pizzarunden vorsichtig und drücke nicht zu fest, um die Luftblasen für eine luftige Kruste zu erhalten.
Kühlschrank-Fermentation nutzen: Länger kühlen: Eine längere Fermentation im Kühlschrank verbessert den Geschmack des neapolitanischen Pizzateigs und macht ihn leichter zu bearbeiten.

Neapolitanischer Pizzateig Original Recipe FAQs

Wie wähle ich das beste Mehl für Pizzateig aus?
Achte darauf, dass du hochwertiges Pizzamehl (Tipo 00) verwendest. Es hat einen hohen Proteingehalt, der für eine weiche und elastische Kruste sorgt. Wenn du kein Tipo 00 findest, kannst du auch eine Mischung aus Allzweckmehl und Hartweizengrieß ausprobieren, um eine ähnliche Textur zu erreichen.

Wie lange kann ich den neapolitanischen Pizzateig im Kühlschrank aufbewahren?
Der Teig kann 12-24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, um den Geschmack durch eine langsame Fermentation zu intensivieren. Achte darauf, dass die Teigkugeln in luftdichten Behältern aufbewahrt werden, um sie vor dem Austrocknen zu schützen.

Kann ich den Pizzateig einfrieren?
Ja, du kannst den übrig gebliebenen Teig nach der ersten Gehzeit einfrieren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie und lagere ihn bis zu 3 Monate im Gefrierfach. Zum Verwenden solltest du ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann etwa 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen, bevor du ihn ausrollst.

Was kann ich tun, wenn mein Teig nicht aufgeht?
Wenn dein Teig nicht ausreichend aufgeht, könnte dies an zu kaltem Wasser oder unzureichender Hefeverdünnung liegen. Stelle sicher, dass du die Hefe gründlich in einer kleinen Menge Wasser auflöst, bevor du sie dem Teig hinzufügst. Auch eine warmere Umgebung kann hilfreich sein; versuche den Teig an einem wärmeren Ort gehen zu lassen, etwa in der Nähe eines Heizkörpers.

Gibt es besondere Diätüberlegungen für den Pizzateig?
Wenn du Allergien hast oder glutenfrei essen möchtest, kannst du spezielle glutenfreie Pizzamehlmischungen verwenden, die für das Backen bei hohen Temperaturen geeignet sind. Beachte, dass sich die Textur bei glutenfreien Mehlen anders verhalten kann, aber das Experimentieren kann zu leckeren Ergebnissen führen!