Eines Sonntags, als der Duft von frisch gebackenem Brot durch die Küche zog, hatte ich eine plötzliche Eingebung: Warum nicht die klassische Schwarzwälder Kirschtorte in eine handliche Tartlet-Form verwandeln? So entstand mein Rezept für die köstlichen Schwarzwälder Kirschtörtchen! Diese kleinen Meisterwerke aus knusprigem Schokoladenteig, gefüllt mit saftigen Kirschen und einer zarten Mascarpone-Creme, sind nicht nur ein wahrer Genuss für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Sie sind perfekt, um im Voraus vorbereitet zu werden, und beeindrucken garantiert jeden Gast, ohne dass du stundenlang in der Küche stehen musst. Bist du bereit, dich von diesem köstlichen Twist auf ein klassisches Rezept verführen zu lassen?
Warum sind diese Tartlets so besonders?
Einzigartige Kombination: Diese Schwarzwälder Kirschtörtchen vereinen den berühmten Geschmack der klassischen Kirschtorte in einer handlichen Portion.
Einfachheit pur: Die Zubereitung ist unkompliziert und benötigt nur grundlegende Backfähigkeiten, was sie für jeden zugänglich macht.
Visualer Genuss: Mit ihren eleganten Schokoladenspiralen sind diese Tartlets nicht nur lecker, sondern auch ein echter Augenschmaus, der jeden Anlass aufwertet.
Flexibel und anpassbar: Egal, ob du die Kirschfüllung lieber mit Alkohol oder ohne zubereiten möchtest, dieses Rezept lässt sich ganz nach deinen Wünschen gestalten.
Vorbereitung: Du kannst diese kleinen Köstlichkeiten im Voraus zubereiten und dir so mehr Zeit für deine Gäste nehmen. Wenn du mehr über ähnliche Rezepte erfahren möchtest, schau dir auch unsere Köstlichen Tartlets mit Beeren an!
Schwarzwälder Kirschtörtchen Zutaten
Für den Teig
- Kaltes Butter (70 g) – sorgt für einen reichhaltigen, zarten Teig; Margarine kann für eine milchfreie Version verwendet werden.
- Puderzucker (45 g) – verleiht dem Teig Süße; kann durch Haushaltszucker ersetzt werden.
- Eigelb (1 M) – wirkt als Bindemittel im Teig; ein Ei-Ersatz ist für vegane Varianten möglich.
- Weizenmehl Type 405 (120 g) – bildet die Hauptstruktur des Teigs; für eine glutenfreie Variante kann glutenfreies Mehl benutzt werden.
- Kakaopulver (20 g) – fügt dem Teig Schokoladengeschmack hinzu; kann durch Carob-Pulver ersetzt werden, um koffeinfrei zu bleiben.
- Salz & Vanille (Prise) – verstärkt und balanciert den Geschmack; kann für einen schlichten Geschmack weggelassen werden.
Für die Füllung
- Entsteinte Kirschen (150 g) – Hauptfüllung und sorgt für die fruchtige Note; gefrorene, ungesüßte Kirschen sind eine gute Alternative.
- Brauner Rum (30 g) – verleiht der Füllung Tiefe; kann durch Kirschsaft für eine alkoholfreie Variante ersetzt werden.
- Tonkabohne (½) – bietet ein einzigartiges Aroma; kann durch Vanilleschote oder -extrakt ersetzt werden.
- Gelierzucker 3:1 (60 g) – dient als Verdickungsmittel für die Kirschfüllung; kann durch Maisstärke für eine zuckerärmere Option ersetzt werden.
Für die Mascarpone-Creme
- Mascarpone (125 g) – Hauptbestandteil der Creme; Frischkäse kann als fettarme Alternative genutzt werden.
- Sahne (100 g) – sorgt für die Luftigkeit der Mascarponecreme; Kokoscreme kann für eine pflanzliche Variante verwendet werden.
- Puderzucker (15 g) – süßt die Mascarponecreme; die Menge kann nach Geschmack angepasst werden.
Für die Dekoration
- Dunkle Kuvertüre (50 g) für Schoko-Spiralen – wird für die Dekoration verwendet; jede Schokoladensorte kann genutzt werden.
- Kleine Kirschen für Deko (6) – zum Garnieren der Tartlets; optional.
- Blattgold – dekoratives Element für einen luxuriösen Touch; kann weggelassen werden.
Diese Schwarzwälder Kirschtörtchen sind perfekt, um Gäste zu beeindrucken und einen Hauch von Luxus in deiner Dessertauswahl zu bringen!
Step-by-Step Instructions für Schwarzwälder Kirschtörtchen
Step 1: Schokolade Spiralen herstellen
Erhitze die dunkle Kuvertüre über einem Wasserbad, bis sie schmilzt und eindringlich glänzt. Verteile die geschmolzene Schokolade gleichmäßig auf einem Stück Backpapier und ziehe mit einem Spatel feine Linien. Drehe die Enden, um elegante Spiralen zu formen, und lasse sie bei Raumtemperatur aushärten.
Step 2: Kirschfüllung vorbereiten
Püriere die entsteinten Kirschen in einer Küchenmaschine gemeinsam mit dem braunen Rum und der Tonkabohne. Vermische das Kirschpüree dann mit dem Gelierzucker in einem Topf und koche es unter ständigem Rühren für etwa 5 Minuten. Lasse die Füllung abkühlen und decke sie zum Schutz vor Hautbildung ab.
Step 3: Teig backen
Vermenge in einer Schüssel die trockenen Zutaten: Mehl, Kakao, Puderzucker, Salz und die Vanille. Füge die kalte Butter und das Eigelb hinzu und knete den Teig, bis er geschmeidig ist. Lasse den Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor du ihn ausrollst und in die Tartlet Formen drückst. Backe die Formen bei 160°C für 20-25 Minuten und lasse sie anschließend vollständig auskühlen.
Step 4: Teigschalen auskleiden
Schmelze die restliche dunkle Kuvertüre in einem kleinen Topf. Nutze einen Pinsel, um eine dünne Schicht Kuvertüre gleichmäßig im Inneren der abgekühlten Tartlet-Schalen aufzutragen. Lasse die Schokoladenschicht für ca. 10 Minuten fest werden, damit die Schalen geschützt und schokoladig bleiben.
Step 5: Tartlets füllen
Fülle jede Tartlet-Schale zur Hälfte mit der vorbereiteten Kirschfüllung. Lege dann die halbierten Kirschen darauf und glätte die Oberfläche. Stelle die gefüllten Tartlets für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Füllung fest werden kann.
Step 6: Mascarpone-Creme zubereiten
Schlage in einer großen Schüssel die Mascarpone, Sahne, Puderzucker und eine Prise Vanille mit einem Handmixer auf, bis sich steife Spitzen bilden. Achte darauf, die Mischung nicht zu übermixen, um eine cremige Textur zu erhalten. Fülle die Mascarpone-Creme in einen Spritzbeutel.
Step 7: Tartlets dekorieren
Pipiere die Mascarpone-Creme gleichmäßig auf die gefüllten Tartlets, sodass eine ansprechende Höhe entsteht. Setze die Schokoladenspiralen dekorativ auf die Creme und garniere jedes Tartlet mit einer kleinen Kirsche und optionalem Blattgold. Kühle die fertigen Schwarzwälder Kirschtörtchen bis zum Servieren im Kühlschrank.
Was passt zu Schwarzwälder Kirschtörtchen?
Ein festliches Essen wird nicht nur durch das Hauptgericht bestimmt. Diese köstlichen Tartlets können hervorragend mit verschiedenen Beilagen und Desserts kombiniert werden, die das Geschmackserlebnis perfekt abrunden.
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Frischer Vanilleeis: Die Kühle des Eis ergänzt die süßen, warmen Aromen der Tartlets und sorgt für einen herrlichen Kontrast. Eine Kugel neben deinem Tartlet ist einfach himmlisch!
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Schokoladensauce: Ein leichtes Drizzeln von intensiver Schokoladensauce bringt einen zusätzlichen Schokoladenschub und harmoniert köstlich mit der Kirschfüllung. Dies könnte zu einem dekadenten Erlebnis führen!
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Erdbeer-Salat: Frische Erdbeeren bringen eine fruchtige Note und leichten Säurekick, die wunderbar mit dem süßen Aroma der Schwarzwälder Kirschtörtchen harmoniert. Ein bisschen Minze gibt zudem einen frischen Schwung!
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Käseplatte: Ein Hauch von Brie oder Ziegenkäse kann den süßen Geschmack der Tartlets wunderbar abrunden. Die Cremigkeit des Käses bietet einen himmlischen Kontrast zur Fruchtfülle.
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Sekt oder Prosecco: Ein Glas prickelnder Sekt sorgt für festliche Stimmung und ergänzt die Aromen der Tartlets perfekt. Die Bläschen heben die süße und fruchtige Note hervor.
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Kaffee oder Espresso: Ein kräftiger Kaffee bietet einen schönen Ausgleich zur Süße der Tartlets. Diese Kombination kann besonders nach einem herzhaften Essen sehr angenehm sein.
Mit diesen Begleitern verwandelst du dein Dessert in ein unvergessliches Erlebnis, das deine Gäste bestimmt begeistern wird!
Lagerungstipps für Schwarzwälder Kirschtörtchen
Kühlschrank: Lagere die Tartlets in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage, um die Frische der Kirschen und die Textur der Creme zu bewahren.
Gefrierung: Die gefüllten Tartlets können eingefroren werden, aber am besten ist es, die Creme erst nach dem Auftauen hinzuzufügen. Sie bleiben bis zu 3 Monate frisch im Gefrierfach.
Auftauen: Um gefrorene Tartlets zu genießen, lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen, damit die Zutaten sanft erwärmen und die Qualität erhalten bleibt.
Wiederehitzen: Wenn du die Tartlets nach dem Einfrieren servierst, plane, sie großer Kälte nicht zu lange bei Raumtemperatur stehen zu lassen; 15-20 Minuten sind ideal, um sie wieder auf Zimmertemperatur zu bringen.
Variationen & Alternativen
Entdecke die Möglichkeiten, dein Rezept zu individualisieren und einmalig zu gestalten! Lass deiner Kreativität freien Lauf und experimentiere mit verschiedenen Zutaten und Aromen.
- Dairy-Free: Verwende eine pflanzliche Creme auf Basis von Cashew oder Soja statt Mascarpone für eine milchfreie Variante.
- Gluten-Free: Ersetze das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl, um das Rezept für Gäste mit Glutenunverträglichkeit anzupassen. So kannst du sicherstellen, dass wirklich jeder genießen kann!
- Fruchtmix: Tausche die Kirschen gegen Himbeeren oder Erdbeeren aus, um eine fruchtige Variation zu kreieren. Diese Beeren bringen eine frische Note und sind in der Saison besonders lecker!
- Zusätzliche Gewürze: Füge eine Prise Zimt oder Muskatnuss zur Kirschfüllung hinzu, um einen aromatischen Twist zu schaffen. Das verleiht deinem Dessert eine heimelige Wärme.
- Süßstoffe: Anstelle von Puderzucker in der Mascarpone-Creme kannst du auch Honig oder einen anderen natürlichen Süßstoff verwenden. Dies gibt eine interessante Geschmacksnuance.
- Vegan: Verwende eine Mischung aus pflanzlichem Joghurt und Kokoscreme anstelle von Sahne und Mascarpone, um den ganzen Geschmack ohne tierische Produkte zu genießen.
- Zartbittere Schokolade: Nutze eine dunkle Kuvertüre mit höherem Kakaoanteil für eine intensivere Schokoladennote, die wunderbar mit der Fruchtigkeit harmoniert. Das kann eine wahre Geschmacksexplosion sein!
- Alkoholfrei: Statt braunem Rum kannst du für die Füllung Kirschsaft verwenden, um die alkoholfreie Version zu verfeinern. So sind die Tartlets geeignet für alle Altersgruppen.
Teste diese Variationen und mache die Schwarzwälder Kirschtörtchen zu deinem ganz persönlichen Favoriten! Wenn du mehr über andere köstliche Rezepte erfahren möchtest, sieh dir auch unsere Savory Tartlets an!
Vorbereitungen für die Schwarzwälder Kirschtörtchen
Diese Schwarzwälder Kirschtörtchen sind perfekt für die Vorbereitung, sodass du dir Zeit sparst und dennoch beeindruckende Desserts präsentierst! Du kannst die Tartlet-Böden bis zu 3 Tage im Voraus backen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um ihre Frische zu erhalten. Auch die Kirschfüllung lässt sich bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten – einfach im Kühlschrank aufbewahren, um zu verhindern, dass sie an Geschmack verliert. Wenn du bereit bist, die Törtchen zu vollenden, fülle die vorab gebackenen Tartlet-Schalen mit der Kirschfüllung, lasse sie kurzfristig im Kühlschrank fest werden und toppe sie schließlich mit der frisch zubereiteten Mascarpone-Creme. So bleiben die Tartlets genauso köstlich wie frisch zubereitet!
Expert Tips für Schwarzwälder Kirschtörtchen
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Teig richtig kühlen:: Achte darauf, den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit er beim Backen die richtige Konsistenz erhält und nicht auseinanderläuft.
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Schokolade nicht überhitzen:: Vermeide es, die Kuvertüre zu heiß zu schmelzen, um ein Verlieren der Form bei den Schokoladenspiralen zu verhindern.
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Kirschen gut abtropfen:: Wenn du gefrorene Kirschen verwendest, lasse sie vollständig auftauen und gut abtropfen, um eine zu flüssige Füllung zu vermeiden.
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Mascarpone nicht übermixen:: Schlage die Mascarpone-Creme nur bis zur Bildung von steifen Spitzen, um ein cremiges, nicht körniges Ergebnis zu erzielen.
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Vorbereitungszeit nutzen:: Bereite die Tartlets im Voraus zu, damit du mehr Zeit mit deinen Gästen verbringen kannst – sie bleiben im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch.
Schwarzwälder Kirschtörtchen Recipe FAQs
Wie wähle ich die besten Kirschen aus?
Achte darauf, frische, saftige Kirschen zu wählen, die fest und glänzend sind. Sie sollten keine dunklen Flecken oder Druckstellen aufweisen. Wenn keine frischen Kirschen verfügbar sind, kannst du gefrorene, ungesüßte Kirschen verwenden; lass sie jedoch vorher gut abtropfen.
Wie lagere ich die Schwarzwälder Kirschtörtchen richtig?
Die Tartlets sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleiben sie bis zu 2 Tage frisch, ohne an Geschmack oder Konsistenz zu verlieren.
Kann ich die Tartlets einfrieren?
Ja, du kannst die gefüllten Tartlets einfrieren! Es ist jedoch am besten, die Mascarpone-Creme erst nach dem Auftauen hinzuzufügen, um die Textur zu bewahren. Sie bleiben bis zu 3 Monate im Gefrierfach frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen.
Was ist, wenn die Füllung zu flüssig ist?
Falls deine Kirschfüllung zu flüssig wirkt, könnte das an zu viel Feuchtigkeit der Kirschen liegen. Du kannst etwas mehr Gelierzucker hinzufügen und die Füllung erneut kurz aufkochen, um sie zu verdicken. Alternativ kannst du auch die gefrorenen Kirschen vor dem Pürieren gut abtropfen lassen.
Gibt es Allergien oder diätetische Überlegungen?
Wenn du eine glutenfreie Option benötigst, ersetze das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl. Für eine vegane Variante kannst du Margarine anstelle von Butter verwenden und die Mascarpone durch vegane Alternativen ersetzen. Überprüfe immer die Zutaten für mögliche Allergene, insbesondere bei Schokolade und Kirschprodukten.
Kann ich alkoholische Zutaten ersetzen?
Absolut! Du kannst den braunen Rum problemlos durch Kirschsaft oder ein anderes Fruchtsaftmittel ersetzen, um die Tartlets alkoholfrei zu genießen.
Schwarzwälder Kirschtörtchen für besondere Anlässe
Ingredients
Equipment
Method
- Erhitze die dunkle Kuvertüre über einem Wasserbad, bis sie schmilzt und eindringlich glänzt. Verteile die geschmolzene Schokolade gleichmäßig auf einem Stück Backpapier und ziehe mit einem Spatel feine Linien. Drehe die Enden, um elegante Spiralen zu formen, und lasse sie bei Raumtemperatur aushärten.
- Püriere die entsteinten Kirschen in einer Küchenmaschine gemeinsam mit dem braunen Rum und der Tonkabohne. Vermische das Kirschpüree dann mit dem Gelierzucker in einem Topf und koche es unter ständigem Rühren für etwa 5 Minuten. Lasse die Füllung abkühlen und decke sie zum Schutz vor Hautbildung ab.
- Vermenge in einer Schüssel die trockenen Zutaten: Mehl, Kakao, Puderzucker, Salz und die Vanille. Füge die kalte Butter und das Eigelb hinzu und knete den Teig, bis er geschmeidig ist. Lasse den Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor du ihn ausrollst und in die Tartlet Formen drückst. Backe die Formen bei 160°C für 20-25 Minuten und lasse sie anschließend vollständig auskühlen.
- Schmelze die restliche dunkle Kuvertüre in einem kleinen Topf. Nutze einen Pinsel, um eine dünne Schicht Kuvertüre gleichmäßig im Inneren der abgekühlten Tartlet-Schalen aufzutragen. Lasse die Schokoladenschicht für ca. 10 Minuten fest werden.
- Fülle jede Tartlet-Schale zur Hälfte mit der vorbereiteten Kirschfüllung. Lege dann die halbierten Kirschen darauf und glätte die Oberfläche. Stelle die gefüllten Tartlets für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
- Schlage in einer großen Schüssel die Mascarpone, Sahne, Puderzucker und eine Prise Vanille mit einem Handmixer auf, bis sich steife Spitzen bilden.
- Pipiere die Mascarpone-Creme gleichmäßig auf die gefüllten Tartlets und garniere jedes Tartlet mit einer kleinen Kirsche und optionalem Blattgold.
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