Erhitze in einem mittelgroßen Topf etwas Öl bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die Habaneros hinzu und brate alles 3–4 Minuten lang an, bis die Zwiebeln leicht durchscheinend und aromatisch sind.

Rühre nun die gewürfelte Ananas, den Apfelessig, Wasser, Limettensaft, Honig (falls verwendet) und Salz in den Topf. Lass die Mischung gut durchrühren und bringe sie zum Köcheln.

Koche die Mischung bei schwacher Hitze, ohne den Deckel, 10–15 Minuten lang, bis die Ananas weich wird und die Flüssigkeit leicht reduziert ist.

Übertrage vorsichtig die Mischung in einen Mixer und püriere alles, bis die Sauce eine glatte Konsistenz erreicht.

Wenn du eine besonders glatte Sauce bevorzugst, kannst du sie durch ein feines Sieb abseihen.

Lass die Sauce vollständig abkühlen, bevor du sie in ein sterilisiertes Gefäß umfüllst.