Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu. Brate alles für 3-4 Minuten an, bis die Zwiebel glasig wird.

Rühre nun den gemahlenen Kurkuma, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer in die Mischung ein. Lasse die Gewürze 1-2 Minuten anbraten, bis sie ihre Aromen freisetzen. Gieße anschließend die Hühnerbrühe hinzu und bringe alles zum Simmern.

Füge die in Scheiben geschnittenen Karotten und den Sellerie zur Brühe hinzu. Lasse die Mischung für etwa 10 Minuten sanft köcheln, bis das Gemüse weich wird. Rühre dann das zerrissene Hühnerfleisch und den gehackten Grünkohl oder Spinat unter und koche für weitere 5 Minuten.

Probiere die antientzündliche Kurkuma-Hühnchensuppe und füge nach Geschmack Salz hinzu. Serviere die heiße Suppe in Schalen, beträufele jede Portion mit frischem Zitronensaft und garniere sie mit Petersilie oder Koriander.