Mische das Mandelmehl und den Puderzucker in einer Schüssel und siebe die Mischung.

Schlage die Eiweiße in einer separaten Schüssel mit einem Handmixgerät auf, bis sie schaumig sind. Füge den Kristallzucker langsam hinzu und schlage weiter, bis steife Spitzen entstehen.

Füge Vanilleextrakt und Zimt hinzu und falte die trockenen Zutaten vorsichtig unter.

Fülle den Makronenteig in einen Spritzbeutel und spritze gleichmäßige Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Lasse die Makronen 30-60 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bis sich eine trockene Haut bildet.

Heize den Backofen auf 150 °C vor und backe die Makronen für 15-20 Minuten.

Lasse die Makronen vollständig auf dem Blech abkühlen und löse sie vorsichtig vom Backpapier.

Verteile Apfelkuchenfüllung und Buttercreme-Frosting auf die flache Seite einer Makrone und setze eine andere darauf.