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Aprikosen Tarte Tatin

Aprikosen Tarte Tatin – Ein himmlischer Genuss

Die Aprikosen Tarte Tatin ist eine umgekehrte Tarte, die die Aromen reifer Aprikosen perfekt zur Geltung bringt.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Desserts
Cuisine: Französisch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Mürbeteig
  • 250 g Weizenmehl Kann durch Dinkelmehl ersetzt werden.
  • 50 g Zucker Bei Bedarf mit Rohrohrzucker substituieren.
  • 100 g Butter Kalt, sorgt für Flakigkeit und Geschmack.
  • 1 Prise Salz Verstärkt die Aromen.
  • 2-3 EL Eiskaltes Wasser Hilft, den Teig zusammenzubringen.
Für das Karamell
  • 125 g Zucker Alternativ kann Honig verwendet werden.
  • 2 Zweige Rosmarin Thymian ist eine geeignete Alternative.
Für die Tarte
  • 1000 g Reife Aprikosen Hauptzutat, auch für andere Steinfrüchte geeignet.
  • Butter für die Form Zum Einfetten der Tarteform.

Equipment

  • Rührschüssel
  • Pfanne
  • Tarteform
  • Backofen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einer Rührschüssel Weizenmehl, 50 g Zucker, eine Prise Salz und kalte Butter in Stückchen geben und zu einem streuselartigen Teig verarbeiten. 2-3 Esslöffel eiskaltes Wasser hinzufügen und zu einer glatten Teigkugel kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Heize deinen Backofen auf 220°C (Ober- und Unterhitze) vor.
  3. 125 g Zucker in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen, bis eine goldene Farbe erreicht ist. Karamell gleichmäßig in die gefettete Tarteform gießen.
  4. Aprikosen waschen, halbieren und die Steine entfernen. Die Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten auf das Karamell legen.
  5. Gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und über die Aprikosen legen. Ränder in die Form drücken.
  6. Die Tarte bei 200°C für ca. 35-45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
  7. Nach dem Backen die Tarte aus dem Ofen nehmen und etwa 30 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig auf einen Servierteller stürzen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 7gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 30mgSodium: 200mgPotassium: 250mgFiber: 3gSugar: 20gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Für eine besondere Note verschiedene Kräuter ausprobieren, um das Rezept spannend zu halten.

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