Ingredients
Equipment
Method
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Heize den Backofen auf 150°C vor und stelle ein Gitter in die Mitte. Platziere vier Ramequins in einer Backform.
- Setze einen Wasserkocher auf und bringe das Wasser zum Kochen.
- Gib in einen Topf die Schlagsahne, 50 g Zucker und eine Prise Meersalz und erhitze die Mischung.
- Verquirle die fünf Eierdotter gründlich in einer Rührschüssel.
- Gieße die heiße Sahne langsam unter ständigem Rühren in die Eierdottermischung.
- Vermische in einer Schüssel das Instant-Espressopulver mit Kahlúa und gebe es zur Eiercreme.
- Gieße die Mischung durch ein feines Sieb in eine Messkanne.
- Verteile die abgeseihte Mischung gleichmäßig in den Ramequins.
- Gieße das kochende Wasser in die Backform, bis es bis zur Hälfte an den Ramequins reicht.
- Backe die Kaffeekrème für 25 bis 35 Minuten, bis sie an den Rändern fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelig.
- Lass die Ramequins auf einem Kuchengitter für etwa vier Stunden abkühlen und stelle sie dann in den Kühlschrank.
- Vor dem Servieren streue eine gleichmäßige Schicht Zucker auf jede Kaffeekrème und karamellisiere den Zucker mit einem Küchenbrenner.
Nutrition
Notes
Eierdotter in Zimmertemperatur verwenden und die Sahne nicht zum Kochen bringen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.