Schneide den frischen Ingwer in feine Streifen und die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe. Halbiere die rote Chili, entkerne sie, wenn du weniger Schärfe möchtest, und schneide sie in Scheiben. Hacke den Koriander grob und schneide die Limetten in Viertel.

Mische in einer Schüssel Salz, weißen Pfeffer und Maisstärke zusammen. Bestäube die geschnittenen Fischfilets mit dieser Mischung, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.

In einer separaten Schüssel vermische den geriebenen Ingwer, die Sojasauce, Wasser, Sesamöl, Reiswein-Essig, Zucker und Chili-Crisp. Rühre alles gut durch, bis der Zucker aufgelöst ist.

Erhitze in einer großen Pfanne das neutrale Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn das Öl heiß ist (ca. 180°C), lege die Fischfilets vorsichtig hinein und brate sie für etwa 3 Minuten.

Drehe die Fischfilets vorsichtig um und gieße die vorbereitete Ingwer-Soja-Sauce über die Filets. Lasse alles zusammen 3–4 Minuten köcheln, oder bis der Fisch durchgegart ist.

Nimm die Pfanne vom Herd und garniere die Fischfilets großzügig mit den vorbereiteten Frühlingszwiebeln, roten Chilis und frisch gehacktem Koriander. Serviere mit Limettenvierteln.