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Asiatischer Glasnudelsalat einfach

Asiatischer Glasnudelsalat einfach und frisch genießen

Ein einfacher asiatischer Glasnudelsalat, vegan und glutenfrei, perfekt für warme Tage.
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Prep Time 20 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Salads
Cuisine: Asiatisch
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Glasnudeln
  • 150 g Glasnudeln Vorbereitung: nur kurz einweichen.
Für das Gemüse
  • 1 Stück Karotte Gerieben oder in Julienne-Streifen.
  • 100 g Zuckerschoten Alternativ Snap Peas verwenden.
  • 1 Stück Gurke Englische Gurke empfohlen.
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln
  • 50 g Koriander Kann durch Petersilie ersetzt werden.
Für das Dressing
  • 1 cm Ingwer Frisch gerieben.
  • 1 Stück Knoblauchzehe Kann weggelassen werden.
  • 1 Stück Chilischote Nach Geschmack anpassen.
  • 3 EL Sesamöl Kann durch Olivenöl ersetzt werden.
  • 3 EL Sojasoße Glutenfreie Sojasoße verwenden.
  • 1 EL Ahornsirup Honig als Alternative möglich.
  • 1 Stück Limette Alternativ Zitrone verwenden.
Für das Topping
  • 50 g Erdnüsse Ungesalzen für weniger Natrium.

Equipment

  • Schüssel
  • Küchenreibe
  • Messer
  • Löffel

Method
 

Zubereitung
  1. Die Glasnudeln in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Lasse sie 8-10 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Danach abgießen.
  2. Die Karotte schälen und in feine Julienne-Streifen schneiden oder reiben. Die Zuckerschoten und Gurke ebenfalls schneiden.
  3. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und Koriander grob hacken. Ingwer reiben und Knoblauch sowie Chilischote fein hacken.
  4. In einer großen Schüssel das Sesamöl, Sojasoße, Ahornsirup und Limettensaft vermengen. Ingwer, Knoblauch und Chili hinzufügen und gut verrühren.
  5. Die abgetropften Glasnudeln in eine große Schüssel geben, Gemüse und Dressing hinzufügen. Alles vorsichtig vermengen.
  6. Den fertig gemischten Salat in eine Servierschüssel geben und mit Erdnüssen bestreuen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 220kcalCarbohydrates: 30gProtein: 6gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 400mgPotassium: 300mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Für optimale Frische im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden genießen.

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