Erhitze die Vollmilch in einem kleinen Topf bis sie leicht dampft (ca. 37°C). Rühre den Zucker und die Trockenhefe ein und lasse die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.

In einer großen Schüssel mischst du die geschmolzene Butter, die Eier und das Meersalz, bevor du allmählich das Mehl hinzufügst und einen geschmeidigen Teig formst.

Knete den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen für etwa 5-6 Minuten, bis er weich und elastisch ist.

Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

Während der Teig aufgeht, brate den geräucherten Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig (ca. 5-7 Minuten).

Lass den Speck auf Küchenpapier abtropfen, dann hacke ihn grob. Reibe den Cheddar-Käse und mische ihn zusammen mit dem Parmesan, der Butter und den Gewürzen in einer Schüssel.

Wenn der Teig aufgegangen ist, rolle ihn auf einer bemehlten Fläche zu einem großen Quadrat aus (ca. 30x30cm).

Verteile die gewürzte Butter gleichmäßig auf dem Teig und streue dann die Speck- und Käsemischung gleichmäßig darüber.

Rolle den Teig vorsichtig zu einem langen Zylinder auf und schneide ihn in etwa 12 gleich große Stücke.

Lege die geschnittenen Rollen mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Decke die Rolls erneut ab und lasse sie für 30-45 Minuten ruhen.

Heize den Ofen auf 180°C vor. Backe die Bacon- und Käserollen für 35-40 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Während die Rolls im Ofen sind, schmelze die restliche Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze. Füge die zerdrückten Knoblauchzehen und die frischen Kräuter hinzu.

Lasse die Mischung 2-3 Minuten ziehen, bis der Knoblauch duftet, aber nicht bräunt.

Sobald die Rolls aus dem Ofen kommen, bestreiche sie mit der warmen Knoblauchbutter.

Serviere die Bacon- und Käserollen warm, zusammen mit einer frischen Salatbeilage oder einer kräftigen Suppe.