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Balsamico-Quinoa-Salat

Balsamico-Quinoa-Salat für gesunde Genussmomente

Ein leichter und erfrischender Balsamico-Quinoa-Salat, perfekt für heiße Sommertage und gesundes Essen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Mediterranean
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 Tasse Quinoa Vor dem Kochen gründlich abspülen.
  • 1 Dose Kichererbsen Oder frische Kichererbsen verwenden.
  • 1 Stück Paprika Wähle die Farbe deiner Wahl.
  • 1 Stück Gurke Kann durch Zucchini ersetzt werden.
  • 200 g Kirschtomaten Oder Traubentomaten verwenden.
  • 1 Stück Rote Zwiebel In Wasser einweichen für milderen Geschmack.
  • 0.5 Bund Frische Kräuter Petersilie oder Basilikum verwenden.
Für das Dressing
  • 3 EL Balsamico-Essig Hauptzutat für das Dressing.
  • 4 EL Olivenöl Kann durch Avocadoöl ersetzt werden.
  • 1 Prise Salz Nach Geschmack anpassen.
  • 1 Prise Pfeffer Nach Geschmack anpassen.

Equipment

  • Topf
  • Sieb
  • Schüssel

Method
 

Schritte zur Zubereitung
  1. Quinoa gründlich abspülen und in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser ca. 20 Minuten kochen, bis das Wasser aufgesogen ist.
  2. Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Die abgekühlte Quinoa mit dem geschnittenen Gemüse und den Kichererbsen mischen.
  4. Dressing aus Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer zubereiten und gut vermengen.
  5. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen.
  6. Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  7. Salat vor dem Servieren nochmals durchmischen und nach Geschmack nachwürzen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 350mgPotassium: 400mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 10IUVitamin C: 30mgCalcium: 6mgIron: 15mg

Notes

Der Salat ist hervorragend für Meal Prep geeignet und wird immer besser, je länger er zieht.

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