Vermische das lauwarme Wasser mit dem Zucker und der Trockenhefe in einer Schüssel. Lass die Mischung für 5 bis 10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

In einer großen Schüssel das Weizenmehl Typ 550 mit dem Salz vermengen. Gieße die Hefe-Mischung und das optionale Olivenöl hinzu. Rühre alles gut um, bis ein klebriger Teig entsteht.

Gib den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knete ihn für 10 bis 15 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Legen den gekneteten Teig in eine leicht geölte Schüssel und decke ihn ab. Lass ihn 1 bis 1,5 Stunden ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

Drücke vorsichtig die Luft aus dem Teig heraus. Teile ihn in 8 bis 10 gleich große Stücke und forme diese zu kleinen Kugeln.

Lass die geformten Teigkugeln 15 bis 20 Minuten ruhen. Rolle jede Kugel anschließend auf eine Dicke von etwa 0,5 bis 0,7 cm aus.

Erhitze eine schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn gewünscht, kannst du die Pfanne leicht einfetten.

Lege ein Fladenbrot in die heiße Pfanne und backe es für 2 bis 4 Minuten pro Seite, bis beide Seiten goldbraun sind.

Staple die fertig gebackenen Fladenbrote auf einem Teller und decke sie ab, um sie warm zu halten.