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Brunnenkresse-Salat mit Papaya

Brunnenkresse-Salat mit Papaya für gesunde Genussmomente

Ein erfrischender Brunnenkresse-Salat mit Papaya, der gesund und glutenfrei ist und nur 30 Minuten in Anspruch nimmt.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Gesunde Küche
Calories: 290
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Dressing
  • 200 ml Gemüsefond Optional: Verwende Gemüsebrühe für eine vegetarische Alternative.
  • 50 ml Olivenöl Avocadoöl kann für ein anderes Geschmackserlebnis verwendet werden.
  • 30 ml Weißweinessig Apfelessig ist eine gute Alternative.
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
Für den Salat
  • 100 g Brunnenkresse Kann durch Rucola ersetzt werden, wenn nicht erhältlich.
  • 2 Stück Schalotten Alternativ kannst du rote Zwiebeln verwenden.
  • 1 Stück Knoblauchzehe Frischen Knoblauch verwenden für das beste Aroma.
  • 1 Stück Rote Chilischote Menge nach eigenem Schärfewunsch einstellen.
  • 150 g Bulgur Quinoa oder Couscous können als glutenfreie Alternativen genutzt werden.
  • 100 g Radicchio Endivie kann für einen milderen Geschmack verwendet werden.
  • 100 g Eichblattsalat Jede Blattgrün-Sorte kann verwendet werden, wie z.B. Romanasalat.
  • 1 Stück Papaya Mango ist ein guter Ersatz.
  • 1 Stück Limetten Kann auch durch Zitronensaft ersetzt werden.
Für das Topping
  • 100 g Feta Für eine vegane Option einfach weglassen oder ein Tofu-Feta verwenden.
  • 1 EL Schwarzkümmelsaat Sesam kann eine gute Alternative sein.
  • 2 EL Waldhonig Ahornsirup ist eine vegane Option.

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Schneider
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Bulgur gemäß der Packungsanweisung in einem Topf mit kochendem Wasser zubereiten. Fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu und kochen Sie für etwa 12-15 Minuten, bis er al dente ist.
  2. Während der Bulgur kocht, Schalotten, Knoblauch und Chilischote fein hacken.
  3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die gehackten Schalotten, den Knoblauch und die Chilischote hinzu und sautieren Sie für etwa 3-4 Minuten.
  4. Den gekochten Bulgur in die Pfanne zu den sautierten Zutaten geben und mit Weißweinessig, Salz und Pfeffer würzen.
  5. In einer großen Schüssel Brunnenkresse, Radicchio und Eichblattsalat grob zerkleinern und mischen.
  6. Die Bulgur-Mischung vorsichtig unter die Salatzutaten heben.
  7. Papaya in dünne Scheiben schneiden und über den Salat legen, mit Limettensaft, Feta, Schwarzkümmelsaat und Waldhonig garnieren.
  8. Den Salat sofort servieren, um ihn frisch zu genießen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 290kcalCarbohydrates: 35gProtein: 6gFat: 14gSaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 11gSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 40mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Bulgur al dente kochen, frische Zutaten verwenden, Dressing getrennt aufbewahren.

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