Schneide die Zwiebel und den durchwachsenen Speck in kleine Würfel. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate zuerst den Speck an, bis er goldbraun und knusprig ist. Füge dann die Zwiebeln hinzu und brate sie, bis sie leicht glasig erscheinen, was etwa 5 Minuten dauert.

Füge den frisch gepressten Knoblauch zu den Zwiebeln und dem Speck in der Pfanne hinzu. Brate alles für etwa 1-2 Minuten, bis der Knoblauch duftet, und achte darauf, ihn nicht anzubrennen. Gib die Mischung dann in den Slow Cooker und füge Rinderfond sowie das Tomatenmark hinzu.

Schneide das Rindergulasch in Stücke von etwa 2-3 cm. Erhitze die Pfanne erneut und brate das Fleisch portionsweise an, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist, was ungefähr 4-5 Minuten pro Charge dauern sollte. Würze das angebratene Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver, und lösche es anschließend mit Rotwein ab.

Gib das angebratene Rindfleisch zusammen mit der gewürfelten Paprikaschote in den Slow Cooker. Streue die restlichen Gewürze darüber und vermische alle Zutaten gut.

Setze den Deckel auf den Slow Cooker und stelle ihn auf die niedrige Stufe (Low) für 6-7 Stunden oder auf die hohe Stufe (High) für 4-5 Stunden ein.

Nach der Garzeit kannst du die Cremafine einrühren, um die Sauce cremiger zu machen. Wenn du eine dickere Konsistenz möchtest, füge optional Stärke oder Soßenbinder hinzu.

Sobald das Rindergulasch fertig ist, richte es auf Tellern an und serviere es mit deinen bevorzugten Beilagen wie Salzkartoffeln, Nudeln oder frischem Brot.