Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen (ca. 8-10 Minuten). Abgießen und kurz unter kaltem Wasser abspülen.

In einer Rührschüssel das Ei (oder die vegane Mayo) mit Dijon-Senf, Worcestersoße, Zitronensaft, zerdrücktem Knoblauch, geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer gut vermengen. Langsam Olivenöl einfließen lassen und kräftig weiter mixen.

In einer großen Schüssel die gekochte Pasta, den gewaschenen Römersalat, halbierte Kirschtomaten und die Croûtons hinzufügen. Alles gleichmäßig verteilen und das Dressing dazugeben. Vorsichtig umrühren.

Nach Vorliebe mit gegrilltem Hähnchen, Garnelen oder Tofu verfeinern.

Direkt genießen oder für bis zu 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.