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Ćevapi mit Ajvar und Lepinja

Ćevapi mit Ajvar und Lepinja – Ein Balkan Genuss

Zubereitung von köstlichen Ćevapi mit Ajvar und Lepinja, einem traditionellen Balkan Gericht.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Kühlzeit 1 hour
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Dinner
Cuisine: Balkan
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Ćevapi
  • 500 g Rind- oder Kalbfleisch (Hals, Schulter oder Brust) Kann durch Rinderhack oder Lamm ersetzt werden.
  • 500 g Lammfleisch (Schulter) Kann zusätzlich Rindfleisch für einen leichteren Geschmack verwendet werden.
  • 5 Stück Knoblauchzehen Blanchiere sie vorher für einen milderen Geschmack.
  • 1 Stück Zwiebel Fein reiben, nicht hacken.
  • Salz und weißer Pfeffer Nach Belieben dosieren.
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver Rauchiges Paprikapulver ist eine großartige Alternative.
  • 1 TL Natron Hält die Ćevapi saftig.
  • 5 EL Mineralwasser mit Kohlensäure Verleiht Leichtigkeit.
Für die Lepinja
  • 4 Stück Lepinja-Fladenbrote In Balkan-Bäckereien erhältlich.
  • 150 ml Rindsuppe Zum Befeuchten des Brotes.
Für den Ajvar
  • 1 Becher Ajvar Würziger Paprikadip.
  • 2 Stück weiße Zwiebeln Für Garnitur in Ringe geschnitten.

Equipment

  • Grill
  • Fleischwolf
  • Rührschüssel
  • Knoblauchpresse

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Fleisch vorbereiten: Beide Fleischsorten zweimal durch einen feinen Fleischwolf mahlen und gut kühl halten.
  2. Zwiebel hinzufügen: Zwiebel fein reiben und in die Fleisch-Mischung geben.
  3. Knoblauch verarbeiten: Blanchiere Knoblauch, presse ihn in die Mischung.
  4. Gewürze hinzufügen: Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Natron und Mineralwasser würzen und gut vermengen.
  5. Ćevapi formen: Kleine Würstchen formen, gleichmäßig groß.
  6. Ćevapi kühlen: Geformte Ćevapi für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
  7. Lepinja vorbereiten: Fladenbrote aufschneiden und mit Rindsuppe beträufeln.
  8. Ćevapi grillen: Grill auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen und Ćevapi braten.
  9. Lepinja toasten: Aufgeschnittene Seiten der Lepinja kurz grillen.
  10. Anrichten: Ćevapi auf Lepinja anrichten und mit Ajvar und Zwiebelringen garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 70mgSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 300IUVitamin C: 5mgCalcium: 20mgIron: 3mg

Notes

Diese Ćevapi können mit verschiedenen Beilagen oder in einen Burger verwandelt werden.

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