Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Schneiden Sie die Hühnchenbrust in kleine Stücke und geben Sie sie in den Topf. Braten Sie das Hähnchen 5 bis 7 Minuten lang an, bis es goldbraun und durchgegart ist.

Fügen Sie 2-3 gehackte Knoblauchzehen zum Hähnchen im Topf hinzu. Braten Sie den Knoblauch für 1-2 Minuten mit, bis er duftet, aber nicht bräunt.

Gießen Sie 500 ml pflanzliche Brühe und 200 ml Ihrer bevorzugten Sahnealternative in den Topf. Rühren Sie die Mischung gut um und lassen Sie die Sauce etwa 5 Minuten köcheln.

Bringen Sie in einem separaten Topf einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie Salz hinzu. Kochen Sie 300 g Pasta bis sie al dente ist. Anschließend abtropfen lassen.

Krümeln Sie 150 g Feta-Käse in die Sauce und rühren Sie kräftig um, bis die Mischung cremig ist.

Geben Sie die gekochte Pasta in die Feta-Sauce und mischen Sie gut. Lassen Sie es für 1-2 Minuten stehen.

Servieren Sie die Pasta auf Tellern und garnieren Sie sie mit frisch gehackter Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft.