Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Würze die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer und füge sie dann in die Pfanne hinzu. Brate das Hühnchen für 6-8 Minuten an, bis es goldbraun ist. Wende die Stücke einmal für eine gleichmäßige Bräunung. Nehme das Hühnchen aus der Pfanne und stelle es zur Seite.

Gib in dieselbe Pfanne den restlichen Esslöffel Olivenöl und die fein gehackte Knoblauchzehe hinzu. Sauté den Knoblauch für etwa 1 Minute, bis er duftet, aber darauf achten, dass er nicht bräunt, um Bitterkeit zu vermeiden.

Gieße nun die Hühnerbrühe in die Pfanne und schabe die angebratenen Stücke vom Pfannenboden ab. Lasse die Brühe 2-3 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten.

Rühre die Schlagsahne und den geriebenen Parmesan in die Brühe ein. Koche die Mischung für etwa 3-4 Minuten, bis die Sauce leicht eindickt.

Füge die italienische Gewürzmischung zur Sauce hinzu und gib das angebratene Hühnchen zurück in die Pfanne. Koche alles zusammen für weitere 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze, bis das Hühnchen gut durchgewärmt ist.

Serviere das cremige Hühnchen über einer Schicht von gekochtem Reis in tiefen Schalen. Verteile die samtige Sauce gleichmäßig über dem Reis und garnieren die Schalen mit den Brokkoli-Röschen.

Bestreue die fertigen Schalen mit frisch gehackter Petersilie für einen zusätzlichen Farbtupfer.