Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge eine Prise Salz hinzu. Koche die Pasta-Nudeln gemäß der Packungsanleitung, bis sie al dente sind, ca. 8–10 Minuten. Gieße sie ab und spüle sie mit kaltem Wasser.

Während die Pasta kocht, lasse die Erbsen in einem Sieb auftauen. Brate die Speckscheiben in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie knusprig sind, ca. 6-8 Minuten. Zerbrich den gekochten Speck in kleine Stücke.

In einer Schüssel vermische Mayonnaise, Olivenöl und Apfelessig. Füge Zucker, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Pfeffer hinzu. Verquirle alles bis eine glatte Konsistenz entsteht.

In einer großen Schüssel kombiniere die abgekühlte Pasta, Erbsen, zerbröckelten Speck und Parmesan. Mische alles vorsichtig, ohne die Pasta zu zerdrücken.

Gieße das Dressing über die Zutaten und rühre sanft um, bis alles gut bedeckt ist.

Decke die Schüssel ab und stelle den Salat für mindestens 1–2 Stunden in den Kühlschrank. Serviere ihn kalt oder bei Zimmertemperatur.