Ofen auf 170 Grad Celsius vorheizen.

Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und große sowie kleine Kreise ausschneiden.

Den großen Teigkreis mit verquirltem Eigelb bestreichen und den kleineren darauf platzieren.

Blätterteigschalen auf ein Backblech legen und 35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

In einer Pfanne Öl erhitzen und die gehackten Champignons anbraten, bis sie gebräunt sind.

Butter schmelzen und Knoblauch hinzufügen, bis er duftet.

Mehl hinzufügen, gut umrühren und eine Minute kochen lassen. Dann Milch hinzugeben und dicke Sauce rühren.

Angebratene Champignons in die Sauce geben, gut umrühren und mit Petersilie verfeinern.

Die Blätterteigschalen mit der Füllung füllen und warm servieren.

Warm auf einer hübschen Platte servieren.