In einem kleinen Topf die frischen Blaubeeren zusammen mit dem Zucker, Zitronensaft und Zitronenthymian vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann die Temperatur reduzieren. Lass das Kompott 20 Minuten lang köcheln, bis es eine marmeladenartige Konsistenz erreicht.

Nimm zwei Scheiben deines gewählten Brotes und verteile großzügig das Blaubeerkompott auf einer Seite jedes Stückes. Streue die Käsesorten gleichmäßig über das Kompott.

Schmelze etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege die Sandwiches vorsichtig in die Pfanne und brate sie etwa 2-3 Minuten lang.

Wende die Sandwiches vorsichtig mit einem Spatel und brate die andere Seite ebenfalls für 2-3 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig ist.

Nimm die Sandwiches aus der Pfanne, schneide sie diagonal und serviere sie optional mit flüssigem Meersalz und frischen Thymianblättern.