Schäle die Kartoffeln und raspel sie in feine Streifen. Vermische sie in einer großen Schüssel mit fein gehackten Zwiebeln, Salz und Pfeffer.

Erhitze in einer Pfanne Öl oder Butter und brate die Kartoffel-Zwiebel-Mischung kurz an, bis sie leicht goldbraun ist, dann übertrage sie in den Crockpot.

Falls gewünscht, füge geriebenen Käse und gewählte Gewürze hinzu und mische alles gut.

Setze den Deckel auf den Crockpot, stelle ihn auf niedrige Stufe und lasse die Mischung für 4 bis 6 Stunden garen, bis die Kartoffeln weich sind und eine goldene Kruste haben.

Öffne den Deckel und lockere die Rösti mit einer Gabel auf. Brate sie für einige Minuten auf hoher Stufe, wenn du eine knusprige Oberfläche möchtest. Serviere warm, garniert mit frischen Kräutern.