Heize den Ofen auf 175°C vor und lege eine 20 cm Springform mit Backpapier aus. Schmelze die Schokolade und die Butter, mische den Zucker, die Eier und den Vanilleextrakt unter. Füge Mehl, Kakaopulver und Salz hinzu und gieße den Teig in die Form. Backe 20–25 Minuten.

Löse das Gelatinepulver im Wasser auf. Erhitze Schlagsahne mit Zucker, gieße sie über die Schokolade und rühre glatt. Füge die geschlagene Sahne hinzu und verteile die Mousse auf der abgekühlten Browniebasis. Kühl für mindestens 2 Stunden.

Für die Ganache erhitze die verbleibende Schlagsahne und Butter. Gieße sie über die gehackte Schokolade und rühre, bis die Ganache glatt ist. Lass sie abkühlen und gieße sie über die Mousse.

Decke den Kuchen ab und kühle ihn 1 Stunde. Entferne die Springform und schneide den Kuchen. Serviere mit Schlagsahne oder frischen Beeren.