Heize den Ofen auf 175°C vor. Schneide den Kataifi-Teig in kleine Stränge und mische ihn mit geschmolzener Butter. Verteile die Mischung auf einem Backblech und backe für 12-15 Minuten, bis goldbraun und knusprig. Abkühlen lassen.

Schmelze die weiße Schokolade in Intervallen, vermenge sie mit der Pistazienbutter und einer Prise Salz, bis eine cremige Masse entsteht. Optional Pflanzenöl hinzufügen.

Zerhacke den abgekühlten Kataifi und füge ihn zur Füllung hinzu. Vorsichtig vermischen.

Forme walnussgroße Kugeln und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schmelze die dunkle Schokolade, temperiere sie und halte sie warm, während du die Kugeln coatierst.

Tauche jede Kugel in die flüssige Schokolade und streue gehackte Pistazien darüber, während die Schokolade noch feucht ist.

Lass die Kugeln bei Raumtemperatur etwa 15 Minuten fest werden und bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf.