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Earl Grey-Macarons mit Zitronencremefüllung

Earl Grey-Macarons mit Zitronencremefüllung zaubern

Zarte Earl Grey-Macarons mit einer frischen Zitronencremefüllung – glutenfrei und ein geschmackliches Hochlicht für jeden Anlass.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 15 minutes
Ruhen 40 minutes
Total Time 1 hour 55 minutes
Servings: 12 Stück
Course: Desserts
Cuisine: Französisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Makronen
  • 100 g Mandelmehl am besten fein gemahlen
  • 120 g Puderzucker keine Alternativen empfohlen
  • 1 EL Earl Grey lose Teeblätter oder andere blumige Tees
  • 3 Stück Eiklar auf Zimmertemperatur bringen
  • 50 g Zucker feinen Zucker verwenden, wenn nötig
Für die Zitronencreme
  • 100 ml frischer Zitronensaft von frischen Zitronen
  • Zeste von 1 Zitrone für zusätzlichen Geschmack
  • 3 Stück Eigelb keine Alternativen empfohlen
  • 1 Stück Gelatineblatt für vegane Variante weglassen
  • 50 g ungesalzene Butter oder Margarine als Alternative
Dekoration
  • 50 g geschmolzene weiße Schokolade optional für die Dekoration
  • Lebensmittelfarbe optional für zusätzlichen visuellen Reiz

Equipment

  • Silikonbackmatte
  • Backblech
  • Pitztüte
  • elektrischer Mixer
  • kleiner Topf
  • Schüssel

Method
 

Schritte
  1. Mischen Sie Mandelmehl und Puderzucker in einer Schüssel und sieben Sie die Mischung.
  2. Erhitzen Sie Zucker und Wasser in einem kleinen Topf, bis der Sirup 118-120°C erreicht.
  3. Schlagen Sie die Eiweiße mit einem elektrischen Mixer, bis sie schaumig sind, und fügen Sie Zucker hinzu.
  4. Falten Sie die Meringue unter die Mandelmehl-Mischung.
  5. Spritzen Sie kleine Kreise auf eine Silikonbackmatte und lassen Sie sie ruhen.
  6. Backen Sie die Makronen bei 155°C für 14-15 Minuten.
  7. Lassen Sie die Makronen auf dem Blech vollständig auskühlen.
  8. Bereiten Sie die Zitronencreme vor, indem Sie alle Zutaten über einem Wasserbad verquirlen.
  9. Füllen Sie die Makronen mit der Zitronencreme und setzen Sie eine zweite Schale darauf.
  10. Lassen Sie die gefüllten Makronen für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen.
  11. Dekorieren Sie die Makronen mit geschmolzener Schokolade und Lebensmittelfarbe vor dem Servieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 50mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 12gVitamin A: 200IUVitamin C: 10mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Präzise Messungen und korrekte Ruhezeiten sind entscheidend für den Erfolg der Makronen. Lagern Sie sie luftdicht im Kühlschrank für beste Frische.

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