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Eiersalat-Sandwiches mit Avocado

Eiersalat-Sandwiches mit Avocado für jeden Tag

Eiersalat-Sandwiches mit Avocado sind eine köstliche Kombination aus cremiger Textur und frischem Geschmack, ideal für gesunde Mahlzeiten.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Sandwiches
Course: Lunch
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Eiersalat
  • 4 Stück Bio-Eier große Eier
  • 3 Esslöffel Mayonnaise oder griechischer Joghurt
  • 2 Esslöffel Schmand oder Buttermilch
  • 1 Esslöffel Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 Stück Bio-Salatgurke gewürfelt
  • 200 g Avocado reif, püriert
  • 1 Bund Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln
  • 1 Bund Stiele Koriandergrün oder Petersilie
  • nach Geschmack Salz z.B. Himalayasalz
  • nach Geschmack Pfeffer frisch gemahlen
Für das Brot
  • 8 Scheiben Toastbrot oder Vollkornbrot

Equipment

  • Topf
  • Rührschüssel
  • Gabel
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und füge die Bio-Eier hinzu. Koche sie für etwa 10 Minuten.
  2. Nach dem Kochen die Eier sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, um den Garprozess zu stoppen.
  3. Nimm die abgekühlten Eier und zerdrücke sie in einer großen Schüssel mit einer Gabel.
  4. Füge Mayonnaise, Schmand und Zitronensaft zu den zerdrückten Eiern hinzu und rühre gut um.
  5. Jetzt die gewürfelte Salatgurke, pürierte Avocado, Schnittlauch und Koriander hinzufügen und vorsichtig mischen.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anpassen.
  7. Verteile die Eiersalat-Mischung auf die Scheiben Toastbrot, lege eine zweite Scheibe darauf.
  8. Schneide die Sandwiches diagonal in Hälften oder viertel sie.

Nutrition

Serving: 1SandwichCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 12gFat: 20gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 200mgSodium: 350mgPotassium: 500mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 400IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Lasse den Eiersalat nach der Zubereitung mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, um die Aromen zu intensivieren.

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