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Einfache vegane Erdnussnudeln

Einfache vegane Erdnussnudeln in 15 Minuten

Einfache vegane Erdnussnudeln sind in 15 Minuten zubereitet und bieten einen intensiven Geschmack mit cremiger Erdnusssoße und knackigem Gemüse.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Asiatisch, vegan
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 10 oz Reisnudeln alternativ Ramen- oder Soba-Nudeln
Für das Gemüse
  • 1 Stück Karotte kann ersetzt werden durch Paprika oder Zuckerschoten
  • 2 Zehen Knoblauch oder Knoblauchpulver verwenden
  • 1 Stück Rote Zwiebel Schalotten sind eine gute Alternative
  • 1 Tasse Grüne Erbsen kann mit Restgemüse gemischt werden
Für die Sauce
  • 1 Esslöffel Sesamöl kann auch durch Pflanzenöl ersetzt werden
  • ⅓ Tasse Erdnussbutter kann auch durch Mandelbutter ersetzt werden
  • 2 Esslöffel Tomatenmark kann weggelassen oder durch Miso-Paste ersetzt werden
  • ¼ Tasse Sojasauce verwende Tamari für glutenfreie Option
  • 2 Esslöffel Reisessig kann durch Apfelessig ersetzt werden

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Kochlöffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge 10 oz Reisnudeln hinzu. Koche die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind.
  2. Erhitze 1 Esslöffel Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur. Gib die geschnittenen Karotten, den gehackten Knoblauch und die gewürfelte rote Zwiebel in die Pfanne und sautiere für etwa 5 Minuten.
  3. Rühre ⅓ Tasse Erdnussbutter, 2 Esslöffel Tomatenmark, ¼ Tasse Sojasauce und 2 Esslöffel Reisessig in die Pfanne ein. Lass die Mischung auf mittlerer Hitze weiterköcheln, bis sie cremig ist.
  4. Füge die abgetropften Reisnudeln zusammen mit 1 Tasse frischen grünen Erbsen in die Pfanne und mische alles gründlich.
  5. Serviere die Nudeln sofort und dekoriere nach Belieben mit frischen Kräutern oder geröstetem Sesam.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 9gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 800mgPotassium: 300mgFiber: 5gSugar: 8gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten und passe die Sauce nach deinem Geschmack an.

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