In einer großen Schüssel die Sojasauce, den Reisessig, den braunen Zucker, das Sesamöl, den frisch geriebenen Ingwer, den Knoblauch und den Gochugaru gut vermengen. Rühre alles um, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und eine homogene Marinade entsteht.

Das Hackfleisch in die Schüssel mit der Marinade geben und gründlich vermengen, sodass jedes Stück gut bedeckt ist. Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 10 Minuten, besser bis zu 1 Stunde, in den Kühlschrank.

Erhitze etwas Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl heiß ist, das marinierte Hackfleisch in die Pfanne geben und für etwa 5-7 Minuten braten.

Die Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und alles für 1-2 Minuten weiterkochen, bis die Frühlingszwiebeln weich sind.

Das Bulgogi auf einem großen Teller anrichten und optional mit geröstetem Sesam bestreuen. Serviere es mit gedämpftem Reis oder in frischen Salatblättern.