Heize deinen Ofen auf 170°C (340°F) vor und lege 2-3 Backbleche mit Backpapier aus.

In einer großen Schüssel die weiche Butter mit braunem und weißem Zucker etwa 3 Minuten lang schlagen, bis die Mischung fluffig und hell ist.

Füge die großen Bio-Eier nacheinander zur Buttermischung hinzu und verrühre alles gut. Gib auch den Vanilleextrakt dazu.

In einer separaten Schüssel das Weizenvollkornmehl, Weizenmehl, Salz, Backpulver, Natron und Zimt gut vermischen.

Die trockenen Zutaten langsam in die Buttermischung hinein sieben und vorsichtig umrühren, bis gerade so alles kombiniert ist.

Füge die kernigen Haferflocken, Schokochips und gefriergetrocknete Himbeeren hinzu und rühre alles gut um.

Nutze einen Esslöffel oder zwei Löffel, um golfballgroße Portionen des Teigs auf die vorbereiteten Backbleche zu setzen.

Backe die Kekse für 13-15 Minuten, bis sie goldbraun sind und die Ränder knusprig aussehen.

Lass die Kekse nach dem Backen ein paar Minuten auf dem Backblech ruhen, bevor du sie auf ein Kuchengitter transferierst, um vollständig abzukühlen.