Schneide etwa 2,5 cm vom Wurzelende der Enoki-Pilze ab und zerteile sie in kleinere, mundgerechte Bündel. Spüle die Pilze unter kaltem Wasser gründlich ab und lasse sie gut abtropfen.

Bringe in einem Wok oder großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen. Blanchiere die Enoki-Pilze in zwei Portionen für etwa 1 Minute, bis sie weich sind.

Erhitze in einem kleinen Kochtopf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Öl. Füge den fein gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn etwa 10 Sekunden lang.

Rühre die leichte Sojasoße, den Zucker und die fein geschnittenen Frühlingszwiebeln in den Topf mit dem Knoblauch ein und erhitze die Mischung.

Gieße die Knoblauch- und Frühlingszwiebelsoße über die blanchierten Enoki-Pilze und serviere das Gericht sofort.