Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwa 2 Esslöffel Olivenöl. Füge die gewürfelte Zwiebel, den fein gehackten Knoblauch und den frisch geriebenen Ingwer hinzu. Sautiere alles für 3-4 Minuten, bis die Zwiebel glasig und duftend ist.

Rühre 1 Teelöffel gemahlenen Kurkuma, 1 Teelöffel Kreuzkümmel und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in den Topf. Lasse die Gewürze 1-2 Minuten anrösten. Gieße dann 1 Liter Low-Sodium Hühnerbrühe hinzu und bringe die Mischung zum Köcheln.

Füge die in Scheiben geschnittenen Karotten und den gewürfelten Sellerie zur Brühe hinzu. Lass die Suppe für etwa 10 Minuten köcheln, bis das Gemüse zart ist. Rühre anschließend 200 Gramm zerrupftes gekochtes Hühnchen und eine Handvoll frischen Grünkohl oder Spinat ein.

Probiere die Suppe und füge bei Bedarf Salz hinzu. Nimm den Topf vom Herd und träufle frischen Zitronensaft über die Suppe. Serviere die Suppe in Schalen und garniere sie mit frischer Petersilie oder Koriander.