Mischen Sie die flüssige Butter und den Puderzucker in einer Schüssel, bis die Mischung fluffig ist. Fügen Sie nach und nach die Eiweiße und das Weizenmehl hinzu, bis eine homogene Masse entsteht. Geben Sie einen Spritzer rote Lebensmittelfarbe dazu und vermengen Sie alles gut. Verteilen Sie die Masse gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Blech und frieren Sie es mindestens 30 Minuten lang ein.

Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor. Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker, bis die Mischung cremig und hell ist. In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis steife Spitzen entstehen. Falten Sie die Hälfte der steifen Eiweiße vorsichtig in die Eigelbmasse ein, gefolgt von der gesiebten Mehlmischung bis alles gut vermischt ist.

Nehmen Sie die gefrorene rote Schicht aus dem Gefrierfach und verteilen Sie die Biskuitmischung gleichmäßig darüber. Schieben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie alles für etwa 7-10 Minuten, bis der Biskuit leicht goldbraun ist und beim Antippen federnd wirkt.

Sobald der Biskuit fertig gebacken ist, nehmen Sie ihn sofort aus dem Ofen und stürzen ihn auf ein mit Zucker bestäubtes Küchentuch. Entfernen Sie vorsichtig das Backpapier, trimmen Sie die Ränder des Biskuits und rollen Sie ihn vorsichtig auf, solange er noch warm ist, um Risse zu vermeiden.

In einer großen Schüssel schlagen Sie die Mascarpone, die Sahne, den Zucker und das Vanillearoma zusammen, bis sich steife Spitzen bilden. Diese cremige Füllung wird der Erdbeer-Biskuitrolle eine herrlich reichhaltige Textur verleihen.

Entrollen Sie vorsichtig den Biskuit und verteilen Sie eine Schicht Erdbeerpüree sowie die Mascarpone-Creme gleichmäßig darauf. Fügen Sie gewürfelte frische Erdbeeren hinzu und rollen Sie den Biskuit ohne das Tuch wieder auf. Achten Sie darauf, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist.

Dekorieren Sie die fertige Erdbeer-Biskuitrolle mit der restlichen Mascarpone-Creme und den verbliebenen Erdbeeren. Legen Sie die Rolle für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie sich setzen kann und die Aromen miteinander harmonieren.