Heizt den Ofen auf 180 °C vor und bereitet eine 20 cm Springform mit Backpapier vor.

Mischt in einer Schüssel Milch, Öl und Salz. Trennt die Eier und schlagt die Eiweiße steif. Hebt Eigelbe und Mehl unter.

Gießt den Teig in die Form und backt ihn 30 Minuten. Lasst abkühlen.

Heizt den Ofen auf 150 °C vor. Vermischt Frischkäse, Zucker, Eier, Sauerrahm, Vanille und Mehl zu einer glatten Masse und gießt auf den Boden.

Backt die Käsekuchenmasse 30-35 Minuten im Wasserbad.

Bereitet das Erdbeergelee vor und gießt es über den abgekühlten Käsekuchen.

Schlagt die Eigelbe und mischt mit dem Erdbeerpüree. Fügt die Gelatine hinzu.

Hebt die steif geschlagene Sahne unter und gießt über das Gelee. Kühlen für 4 Stunden.

Dekoriert den Käsekuchen mit süßer Schlagsahne und Kekskrümeln.

Serviert am besten am Tag der Zubereitung.