Heize den Ofen auf 175 °C vor und bereite eine Mini-Muffinform vor, indem du sie mit einem Antihafterspray besprühst.

Vermische in einer großen Rührschüssel das Kuchenmehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz.

In einer separaten Schüssel verquirlst du die Eier, die Milch und die Zitronenschale.

Falte vorsichtig die gehackten Erdbeeren in den Teig ein.

Löffle den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Muffinform, fülle jedes Fach etwa 2/3 voll.

Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen und backe sie 12-15 Minuten lang.

Nimm die Muffinform aus dem Ofen und lasse die Erdbeer-Zitronen-Kuchenbissen einige Minuten abkühlen.

Bereite währenddessen die Glasur vor: Mische den Puderzucker mit dem Zitronensaft.

Tauche jeden Bissen vorsichtig in die Glasur und setze sie danach wieder auf das Kuchengitter.