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Erdbeerkeksboote

Erdbeerkeksboote mit seidiger Vanillecreme

Erdbeerkeksboote sind eine fröhliche, elegante Süßigkeit mit Vanillecreme und Erdbeeren.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Französisch
Calories: 210
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Keksboden
  • 250 g Weißes Mehl Kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.
  • 125 g Ungesalzene Butter Für besten Geschmack weiche Butter verwenden.
  • 100 g Zucker Verwenden Sie braunen Zucker für intensiveren Geschmack.
  • 1 Stück Großes Ei
  • 1 TL Vanilleextrakt Mandel-Extrakt kann verwendet werden.
  • 30 g Erdbeer-Pulver Alternativ gefriergetrocknete Erdbeeren oder Erdbeerextrakt verwenden.
  • 1 Prise Salz Balanciert die Süße.
Für die Vanillefüllung
  • 250 g Mascarpone-Käse Kann durch Frischkäse und Sauerrahm ersetzt werden.
  • 200 ml Schlagsahne Für vegane Variante verwenden Sie Kokosnusscreme.
  • 50 g Puderzucker
Für die Garnitur
  • 200 g Frische Erdbeeren Kann durch Himbeeren oder Blaubeeren ersetzt werden.
  • 100 g Erdbeermarmelade Jeder Fruchtaufstrich funktioniert gut.
  • 1 EL Wasser Um die Marmelade zu verdünnen.
  • 50 g Shortbread-Keks-Brösel Für zusätzliche Textur.

Equipment

  • Handmixer
  • Spritzbeutel
  • Backblech
  • Küchengitter
  • Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schlagen Sie die ungesalzene Butter und den Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer, bis hell und cremig. Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu, gut vermischen. Mehl, Erdbeer-Pulver und Salz dazu geben, bis homogener Teig entsteht. Kühlschrank ruhen lassen für 30 Minuten.
  2. Ofen auf 175°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  3. Teig auf leicht bemehlter Fläche 1 cm dick ausrollen. Bootformen ausstechen und mit Daumen Vertiefungen machen. 12-15 Minuten backen, bis fest.
  4. Kekse auf Kuchengitter auskühlen lassen.
  5. Für die Füllung Mascarpone mit Schlagsahne, Puderzucker und Vanilleextrakt schlagen, bis cremig. Mit Spritzbeutel in Keksboote füllen.
  6. Erdbeermarmelade mit Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bis flüssig. Regelmäßig umrühren.
  7. Erdbeerkeksboote mit Vanillecreme füllen und mit frischen Erdbeeren garnieren. Mit erhitzter Marmelade überziehen.
  8. Mit Shortbread-Bröseln bestreuen. Keksboote mindestens 30 Minuten kühlen, dann servieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 210kcalCarbohydrates: 26gProtein: 3gFat: 10gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 30mgSodium: 50mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 80mgIron: 1mg

Notes

Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Kekse nach 12 Minuten im Auge behalten. Gefüllte Kekse sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden und am besten innerhalb von 24 Stunden gegessen werden.

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