Forme das Rinderhackfleisch zu Patties von etwa 150 Gramm und würze sie mit deinem Lieblings-BBQ-Rub. Heize den Grill auf hohe Temperatur vor und lege die Patties für etwa 4-5 Minuten pro Seite auf den Rost.

Schneide den Bacon in kleine Stücke und brate ihn in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 6-8 Minuten, bis er knusprig ist und lasse ihn abtropfen.

Brate die gewürfelte Zwiebel in einem Esslöffel Bacon-Fett für 4-6 Minuten, bis sie glasig ist.

Füge den gebratenen Bacon zurück in die Pfanne und gib Jalapeños, Traubenmarmelade, Apfelessig, Honig und braunen Zucker hinzu. Köchle alles für 5-10 Minuten bei niedriger Hitze.

Grille die Patties auf hoher Hitze bis zur gewünschten Garstufe, etwa 4-5 Minuten pro Seite. Während der letzten Minuten, lege eine Scheibe Käse auf jedes Patty.

Verstreiche die Erdnussbutter auf der Brötchenoberseite, platziere das Patty und gib eine Portion Speckmarmelade darauf, dann setze die unteren Brötchenhälften darauf.