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Edamame Mango Salat

Erfrischender Edamame Mango Salat für heiße Tage

Ein strahlend frischer Edamame Mango Salat, der in nur 10 Minuten zubereitet wird und perfekt für heiße Sommertage ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Healthy, Summer, vegan
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 200 g Edamame Eine hervorragende Proteinquelle, die für eine nahrhafte Basis sorgt.
  • 1 Gurke Frisch und knackig; sorgt für eine erfrischende Textur im Salat.
  • 1 Mango Süß und farbenfroh; wählt feste Mangos für den besten Geschmack.
  • 1 Rote Zwiebel Fügt Schärfe und Farbe hinzu, perfekt für den Geschmackskontrast.
  • 200 g Schwarze Bohnen Reich an Protein und Ballaststoffen; gut abgespült für weniger Sodium.
  • 100 g Mais Süß und knusprig; sorgt für eine süße Note, sollte ebenfalls gut abgespült werden.
  • 1 Bund Frisches Basilikum Für ein aromatisches Finish; kann durch Koriander ersetzt werden, wenn gewünscht.
  • 1 Zehe Knoblauch Für Tiefe in der Geschmacksnote; fein gerieben verstärkt das Aroma.
Für das Dressing
  • 3 EL Rotweinessig Sorgt für angenehme Säure; kann durch Apfelessig ersetzt werden.
  • 4 EL Extra Vergine Olivenöl Bringt Reichhaltigkeit; weniger Öl macht den Salat leichter.
  • 1 Prise Meersalz Für die perfekte Würze; nach Geschmack anpassen.
  • 1 EL Zitronen- oder Limettensaft Erfrischt den Salat und zieht die Aromen hervor.
Für die Garnitur
  • 1 Avocado Für eine cremige Note; kurz vor dem Servieren hinzufügen, um Frische zu gewährleisten.

Equipment

  • Kochtopf
  • Siebe
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Löffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Koche die Edamame gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in kochendem Wasser für etwa 3-5 Minuten, bis sie zart sind. Gieße sie in ein Sieb ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  2. Während die Edamame abkühlen, würfle die Gurke, Mango, rote Zwiebel und die Avocado in kleine Stücke. Gib die gewürfelten Zutaten in eine große Schüssel und füge die schwarzen Bohnen und den abgetropften Mais hinzu.
  3. Bereite in einer separaten kleinen Schüssel das Dressing vor, indem du das Extra Vergine Olivenöl, Rotweinessig, Zitronen- oder Limettasaft, Meersalz und schwarzen Pfeffer gut vermischst.
  4. Gieße das Dressing über die vorbereiteten Zutaten in der großen Schüssel. Mische alles vorsichtig, sodass das Gemüse und Obst gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.
  5. Verteile den Salat auf Tellern oder einer großen Servierplatte. Garniere jeden Teller mit den gewürfelten Avocado-Stücken und frischem Basilikum.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 300mgPotassium: 450mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 60mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Dieser Salat schmeckt am besten kalt oder bei Raumtemperatur und sollte sofort serviert werden.

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