Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser und Lorbeerblättern kochen für etwa 15 bis 20 Minuten, bis sie weich sind.

Kartoffeln nach dem Kochen in mundgerechte Stücke schneiden.

In einer großen Schüssel die Kartoffeln mit den Paprikaschoten, Chilischote und Knoblauch vermengen.

In einer separaten Schüssel Olivenöl, Limettensaft und Zucker vermischen, dann mit Meersalz abschmecken.

Das Dressing über die Kartoffel-Gemüsemischung gießen und vorsichtig unterheben.

Frisch gehackte Petersilie, Minze und eventuell Koriander hinzufügen und erneut vermischen.

Den Salat für etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.