Spekulatius-Kekse in einem Mixer oder Gefrierbeutel fein zerbröseln. Mit geschmolzener Butter vermischen und in Dessertgläser drücken. 15 Minuten kühlen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Naturjoghurt und Mascarpone cremig schlagen. Zucker hinzufügen.

Einen Teil der Quarkmischung leicht erwärmen. Gelatine einarbeiten und unter die restliche Füllung heben.

Mandarinen abtropfen, klein schneiden und in die Quarkmischung sanft unterheben.

Füllung auf den Keksboden verteilen und mindestens 3 Stunden kühl stellen.

Sahne steif schlagen und das Dessert vor dem Servieren damit garnieren.