Go Back
–+ servings
Fluffige gesunde Zitronen-Mohn-Muffins (mit Zitronenglasur)

Fluffige gesunde Zitronen-Mohn-Muffins zaubern Freude

Fluffige gesunde Zitronen-Mohn-Muffins (mit Zitronenglasur) sind eine perfekte, schnelle und gesunde Lösung für ein Frühstück oder Snack.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück
Cuisine: Gesund, vegan
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 ml ungesüßte Vanille-Mandelmilch kann durch andere Pflanzenmilch ersetzt werden
  • 100 g Vollkornmehl kann durch Weißmehl ersetzt werden
  • 100 g Weißmehl Fördert die Fluffigkeit
  • 80 ml Avocadoöl kann durch geschmolzenes Kokosöl ersetzt werden
  • 3 EL reiner Ahornsirup oder Honig/Agavendicksaft
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Zitronenzeste
  • 50 ml Zitronensaft
Für die Glasur
  • 150 g Puderzucker kann weggelassen werden

Equipment

  • Muffinbackform
  • Mischschüssel
  • Schneebesen
  • Spatel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 175 °C vor und bereite deine Muffinbackform vor.
  2. Mische die Mandelmilch und den Zitronensaft, lass es 5 Minuten ruhen.
  3. Vermische in einer großen Schüssel das Vollkornmehl, Weißmehl, Backpulver, Natron und Zitronenzeste.
  4. Schlage die Mandelmilch-Mischung, Avocadoöl, Ahornsirup und Vanilleextrakt zusammen.
  5. Füge die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten hinzu und rühre vorsichtig um.
  6. Verteile den Teig gleichmäßig in die Muffinbackform, bis jede Vertiefung zur Hälfte gefüllt ist.
  7. Backe die Muffins für 17-20 Minuten, überprüfe mit einem Zahnstocher.
  8. Lass die Muffins 5 Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter umsetzt.
  9. Vermenge Puderzucker mit Zitronensaft für die Glasur.
  10. Gieße die Glasur über die abgekühlten Muffins und lasse sie fest werden.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 150kcalCarbohydrates: 25gProtein: 3gFat: 5gSaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 180mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 8gVitamin C: 10mgCalcium: 4mgIron: 6mg

Notes

Vermeide Übermischen des Teigs und temperiere alle Zutaten für bessere Ergebnisse.

Tried this recipe?

Let us know how it was!