Eier verquirlen: In einer Schüssel vier mittlere Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Dies sollte etwa 1-2 Minuten dauern, bis die Masse schön schaumig und leicht ist.

Gemüse hinzufügen: Füge die fein gehackten Frühlingszwiebeln und die geriebenen Karotten zu den verquirlten Eiern hinzu und mische alles vorsichtig, bis das Gemüse gleichmäßig verteilt ist.

Pfanne erhitzen: Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne auf mittlerer bis niedriger Hitze und gib einen Esslöffel neutrales Öl hinzu.

Erste Schicht braten: Gieße ein Drittel der Eiermischung in die heiße Pfanne und lasse es 2-3 Minuten braten, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht flüssig ist.

Omelette aufrollen: Nehme einen Spatel zur Hand und hebe vorsichtig einen Rand des Omelettes an. Rolle es langsam zur gegenüberliegenden Seite.

Nächste Schicht hinzufügen: Gieße ein weiteres Drittel der Eiermischung in die Pfanne und koche dies erneut für etwa 2-3 Minuten.

Wieder aufrollen: Wiederhole den Rollvorgang, indem du das vorherige Omelette sanft anhebst und zur neuen Schicht rollst.

Letzte Schicht braten: Gieße die verbleibende Eiermischung in die Pfanne und lasse sie weitere 3 Minuten braten.

Schneiden und servieren: Lasse das fertige Fluffige Gyeran Mari kurz abkühlen, bevor du es in 6-8 Stücke schneidest.