Reinige die Champignons gründlich und trockne sie ab, bevor du sie in gleichmäßige Scheiben schneidest. Wasche den frischen Spinat unter fließendem Wasser und lasse ihn in einem Sieb abtropfen. Hacke den Knoblauch fein und presse den Saft einer Zitrone aus.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl, bis es leicht schimmert.

Gib die geschnittenen Champignons in die heiße Pfanne und lasse sie ungestört für 3-4 Minuten braten. Rühre die Pilze dann um und brate sie weitere 5-7 Minuten.

Füge den gehackten Knoblauch zu den Pilzen in der Pfanne hinzu und brate ihn für etwa 1-2 Minuten mit.

Gib den frischen Spinat nach und nach in die Pfanne und lasse ihn 2-3 Minuten dünsten, bis er verwelkt ist.

Schmecke die Mischung mit Salz, Pfeffer und dem frisch gepressten Zitronensaft ab und serviere die gebratenen Pilze sofort warm.