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Stuffed dwarf pumpkin with creamy mushrooms

Gefüllter Zwergkürbis mit cremigen Schwammerln

Ein köstliches Rezept für gefüllte Zwergkürbisse mit cremigen Schwammerln, das den Zauber des Herbstes auf den Tisch bringt.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: deutsche, Vegetarisch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Kürbisse
  • 8 Stück gelbe oder grüne Ufokürbisse Ideal für die Füllung.
Für die Füllung
  • 2 Handvoll gekochter Naturreis oder Emmerreis Brauner Reis kann alternativ verwendet werden.
  • nach Geschmack Salz Verwende Meersalz für einen feinen Geschmack.
  • 1 EL Schnittlauch Für frische, zwiebelige Noten.
  • 1 EL Weißweinessig Apfelessig ist ein passender Ersatz.
  • 1 Becher (125 g) Crème fraîche Kann durch saure Sahne ersetzt werden.
  • 4 EL Sonnenblumenöl Für zusätzliche Feuchtigkeit.
  • nach Geschmack Rosmarin Frischer Thymian ist auch eine schöne Alternative.
Für die Pilzsauce
  • 3 Handvoll geputzte Waldpilze (z.B. Steinpilze, Eierschwammerl) Ein Mischpilz oder Champignons sind ebenfalls nützlich.
  • 2 Stück Schalotten Für eine süße Tiefe.
  • 2 EL Butter Vegane Butter oder Olivenöl sind gute Alternativen.
  • nach Geschmack weißer Pfeffer Für eine subtile Würze.
  • 1 Schuss Zitronensaft Limettensaft kann ebenfalls genutzt werden.
  • 1 EL Petersilie, fein gehackt Frische Kräuter wie Basilikum sind ebenfalls passend.
  • 3 EL geschlagenes Obers Geschlagene Kokoscreme wäre eine milchfreie Option.
Zum Garnieren
  • nach Geschmack frische Kräuter Nutze, was verfügbar ist.

Equipment

  • Backofen
  • Schüssel
  • Pfanne
  • feuerfestes Backblech

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 190 °C vor.
  2. Schneide die Unterseite der Ufokürbisse leicht ab und höhle sie aus.
  3. Kombiniere den gekochten Naturreis mit Salz, Schnittlauch, Weißweinessig und Crème fraîche.
  4. Fülle die ausgehöhlten Kürbisse mit der Mischung und setze die Deckel auf.
  5. Öle ein feuerfestes Backblech ein, lege die Kürbisse hinein und backe sie etwa 25 Minuten.
  6. Schneide die Waldpilze und Schalotten klein, erhitze Butter und sautierte sie.
  7. Rühre die gehackte Petersilie und das geschlagene Obers unter die Pilzmischung.
  8. Verteile die sautierten Pilze auf Tellern und garnieren die gefüllten Kürbisse mit frischen Kräutern.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 38gProtein: 5gFat: 15gSaturated Fat: 3gCholesterol: 10mgSodium: 200mgPotassium: 350mgFiber: 6gSugar: 2gVitamin A: 1000IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Ideal für gesellige Abende oder ein herzhaftes Familientreffen. Dieses Gericht kann auch am Vorabend vorbereitet werden.

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