In einem kleinen Topf balsamischen Essig und braunen Zucker über mittlerer Hitze vermengen. Rühren, bis die Mischung auf die Hälfte reduziert ist und eine sirupartige Konsistenz erreicht hat, etwa 10 Minuten.

Die Hähnchenbrust trocken tupfen und mit Olivenöl einreiben. Mit italienischer Gewürzmischung, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer bestreuen. Einige Minuten ruhen lassen.

Grill auf mittelhohe Temperatur vorheizen. Hähnchen auf den Grill legen und 6-7 Minuten pro Seite grillen, bis eine innere Temperatur von 70°C erreicht ist.

Wenn das Hähnchen fast durchgegart ist, mit einer Scheibe Mozzarella belegen und weitere 2-3 Minuten grillen, bis der Käse geschmolzen ist.

Hähnchen vom Grill nehmen, auf einem Teller anrichten, mit Tomatenscheiben und Basilikumstreifen belegen, Balsamico-Reduktion darüber träufeln.